看上一眼就让人充满食欲感的香辣口水鸡

时间:2018-03-06 05:02:16 来源:寂寞孤独狼作者:鸡肉点击:

导读:看上一眼就让人充满食欲感的香辣口水鸡2018-03-06 04:48 来源:寂寞孤独狼大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没
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大名鼎鼎的“鸡”是一道四川风味的凉。麻浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽,难怪会叫“鸡”呢。

一般餐馆里的鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个,用鸡来做,操作起来省事多了。如果刀功不好,鸡也可以不切,改用吧,虽然卖相差点,不过更容易入味(给自己找借口^_^)。

其实自己在家里做,可以灵活变通,只要保证爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁,一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~

用料

2个

香葱 1小把

姜片 3-4片

椒 1小把

香葱 1棵

姜 2片

蒜 2瓣

1棵

小米椒 2个

1大勺

1大勺

芝麻 1小勺

1-2大勺

1大勺

料酒 1大勺

1小勺

少许

芝麻 适量

生米 适量

做法

1、冷下锅,放入葱节、姜片和椒,再放入鸡,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有渗出就好。)

2、鸡焖好后立即捞出,放进冰里彻底过凉。

3、晾凉后沥干分,将鸡成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡上,再撒上熟芝麻生碎即可。

7、美味上桌~~

小贴士

1、煮鸡时间请根据鸡大小适当调整,鸡不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有渗出就好。

2、冰要提前准备好,可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻鲜香、香带甜是鸡的特点

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