这道下酒菜,我家经常做,鸡身上最珍贵的部分,营养好吃还不贵

时间:2018-03-04 14:45:26 来源:健康美食作者:鸡心点击:

导读:这道下酒菜,我家经常做,鸡身上最珍贵的部分,营养好吃还不贵2018-03-04 14:27 来源:健康美食昨天去菜市场,我又买了二斤鸡心,拿
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昨天去市场,我又买了二鸡心,拿回家分成了三袋,一袋昨晚炒洋葱光了,另外两袋冻在冰箱里,打算烤着。说起像鸡心鸡肝这样的鸡杂,喜欢的人特别喜欢,不的人可能一口都不碰,其实鸡的这些“心肝宝贝”真的非常有营养,只要会处理,没有一点儿异味,非常好

鸡心的营养:中医有“以形补形,以心养心”的说法,鸡心能保护心肌细胞,预防缓解心悸、心率失常等。同时,它富含多种微量元素,不但能提高免疫力,又能益气补冰冷和皮肤无光泽的可以多些。这种优质质,脂肪含量很低,不用担心。洋葱能降低压,预防栓的功效众所周知。紫皮洋葱比皮和皮洋葱更有营养,其所含的大蒜素能杀菌,起到抵御流感病毒作用

用鸡心和洋葱同炒,洋葱口感柔嫩多汁,鲜甜不,鸡心Q弹,不腥不膻,我家小朋友就非常。要想把鸡心处理好,还是有些小窍门去除腥味的要点,下面一起来看看这道“洋葱炒鸡心”怎么才能做得好吧。

难易程度:简单。用时:20分钟。份量:一家三口。用料:鸡心20个,紫皮洋葱半个,植物2勺,1勺,料酒半勺,生抽半勺,孜然粉少许。

做法

1. 将鸡心在冷中浸泡一会儿,倒掉,泡除是除腥的第一步,2. 拿一个鸡心放到砧板上,用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮,然后切掉心管,3. 将鸡心对半剖开,4. 把所有的鸡心都这么处理之后,只保留左边部分,右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪,是除腥的第二步。

5. 将所有处理好的鸡心,用流动的清冲洗,把凝结成块状的淤冲洗干净清洗净淤去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。

6. 把鸡心放在冷中,在火上加到七八十度,焯十来秒之后捞出。焯可以进一步出去杂质和腥味。

7. 焯好的鸡心应该是内部稍有粉色,外面是灰色。注意不要完全焯熟,不然再炒的时候会收缩变硬,就不好了。

8. 在炒锅中倒入植物,烧后倒入洋葱块,中火煸炒到洋葱边缘发变软。

9. 将鸡心倒入锅中,同时加入、料酒、生抽,速翻炒均匀。

10. 再中火炒二十秒左右,出锅前撒少许孜然粒或孜然粉,炒匀盛出即可。

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