时间:2018-02-28 11:04:51 来源:蜀湘情缘作者:华阴点击:
华阴小吃培训麻食菜制作流程。麻食菜选料讲究,有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是在店门口支起一口大锅,锅上加一横杆,将大把的粉条搭乘在上面。
客人来时,店主将提前备好的配料放在一个大笊篱里,在精心熬制的浓汤里轻轻煮烫,盛碗后,加上特质的红烧肉,配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料,浇上浓汤,碗面上立刻飘起一层油花,手一端碗,香气扑鼻。食客根据食量可将锅盔馍掰成块泡在碗里,那可真是让人垂涎三尺,吃起来别有一番滋味。
华阴豆腐脑
华阴特产豆腐脑是华阴人的骄傲,据说北京卖豆腐脑的基本上是华阴人,味道正宗。豆腐脑很光滑,入口消,调料汁也没有什么特别的,配上当地的柿子醋,就是香!
麻食泡
麻食泡是华阴地区特有的风味小吃,可与西安的羊肉泡发媲美。碧玉般的豆腐块、切成块的锅盔馍埋在下边,香气扑鼻。
大刀面
大刀面是华山的特色面食,大刀切面,浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子,酸辣可口。
擀馍
擀馍是一种特制的硷面饼。卷上菜肴,吃起酥香。华阴人过节、待客多用擀馍。
华县
井家羊肉泡
陕西华县井家羊肉泡是已有20多年历史的老字号,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻。
华县肉夹馍
华县肉夹馍选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,肉质软糯,糜而不烂,入口即化的独特风味。
油擀馍
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