时间:2018-02-27 12:04:23 来源:育儿每日推送作者:红枣点击:
辟谣人:陈超刚(广东省营养学会营养教育与健康促进分会主任委员、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任)
红枣确实有助于补血,但有个重要前提,就是本身从食物中摄取的铁要足够。
【流言】
女士每个月都来“例假”,造成铁的流失,得多吃红枣,补铁补血,才能拥有好气色。
很多女士认为,吃红枣能补血,防治月经性贫血和产后失血。与上述流言类似的还有“吃红枣能治疗贫血”等。
那么,从营养成分角度分析,会得出什么结论?怎么吃红枣最有补血效果呢?
女士中,缺铁性贫血较为常见。要预防和治疗,需要补充铁元素。然而,枣子中含有的铁元素并不占优势。
每100克新鲜大枣(以下简称鲜枣)可食用部分铁含量为1.2 毫克,干的红枣(简称干枣)为2.3毫克,这在植物性食物中属于中等偏上(一般蔬果铁含量为1.5毫克左右)。但比起动物食材,铁含量则低得多。举例来说,每100克猪肝的铁含量就高达30毫克。
而且,我们每次吃红枣的量不会很大,按平均每天3~5颗大枣为例,进食鲜枣(无核)50克,或干枣(无核)25克,摄取的铁仅仅为0.6毫克左右。这与一日推荐摄入量——成年人每日需要的铁,男为12毫克、女为20毫克,相差甚远。红枣的铁,吸收效果不佳
我们身体对不同的铁,吸收率是不相同的:动物性食物中的铁为血红素铁,吸收率高,为10%~20%以上;枣属于植物性食物,所含铁为非血红素铁,吸收率只有3%~5%。而且包括枣在内的植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等,则会妨碍其吸收。
因而,红枣补铁效果远不及动物性食物,含铁高的主要有红肉类(牛肉等)、动物内脏、动物血。
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让宝宝顺利地喝上第一口奶:不靠催乳师,用这招自己就能开奶红枣搭着红肉吃,才补血
然而,枣的最出色特点在于其维生素C的含量高,而维生素C有助于促进铁的吸收。这是红枣在补血功能上最突出的优势。
鲜枣中的维生素C含量(234毫克/100克)不仅居水果之首,而且比一般的水果,如橙、苹果、梨等的维生素C含量高数倍或数十倍,故而称为“维C皇”。
可见,预防和治疗贫血,单纯吃红枣是行不通的,只能适当多摄入红肉、动物内脏、动物血,在此基础上吃鲜枣才管用。鲜枣、干枣,主要看需求
从维生素C的含量看,鲜枣要略胜一筹,因为鲜枣维生素C含量(234 毫克/100克)是干枣(14毫克/100克)的17倍。酸枣中的维生素C,更是达到900毫克/100克。黑枣、椰枣形似枣,但不属于枣类,维生素C含量很少,在5~50毫克/100克。
鲜枣经过干燥加工成干枣,虽然维生素C含量、总维生素A、胡萝卜素降低了,但蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、铁、维生素E明显增加了。
如果需要增加维生素C和胡萝卜素的摄入,以增加机体抗氧化能力,则建议进食鲜枣;如果需要增加膳食纤维,便于通便,或增加钙、铁等矿物质,则进食干枣为宜。
在饮食方式方面,干枣更容易保存,可以直接进食,也可以用于煲汤、炒、煮或直接加入米饭同煮。但干枣膳食纤维含量高,一次不宜过多食用,每次10颗左右。因为,过食可能出现脘腹胀满的感觉,糖尿病患者更要限制食用。(编辑:徐姗)【真相在这里】
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