时间:2018-02-26 03:22:13 来源:十点一读作者:牛肉点击:
走在大街小巷,随处可见
潮汕某某火锅
牛某某火锅店
......
可谓是百“牛”齐放,好不壮观~
然后放入汤里,涮一涮
鲜嫩爽口,实属一绝
而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强,非常适合骨质疏松的中老年人。
可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性,白萝卜为辛凉之物,在一起炖煮,汤和肉不会有明显的寒热偏向,一般人吃了也不会上火。
但如果体质是偏阳虚的,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服,不在此禁忌之列。
但牛肉肉质比较坚实,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时可食用嫩牛肉汤。
做法:将嫩牛肉洗净后切块,加酒、水等烧煮,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸即成。起锅前,可加入番茄酱。
注意:牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。
牛肉胶冻又叫霞天膏,是黄牛肉经熬炼而成的膏。本方出自《丹溪心法》。
霞天膏补气益血,健脾安中,适用人群非常广泛,尤其适合身体虚弱之人。
牛肉胶冻:
做法:牛肉洗净,放入锅中,加水适量,旺火煮沸,取出牛肉,冲净浮沫,切成小块。牛肉再入锅加水煮沸,改小火煮半小时调入黄酒和食盐,继续煮至肉烂汁稠即可。
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