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过年吃多了大鱼大肉,地瓜搭配神秘配料,做出好吃又健康的馒头!

时间:2018-02-24 12:05:19 来源:新鲜摄氏度小跟班作者:地瓜点击:

导读:过年吃多了大鱼大肉,地瓜搭配神秘配料,做出好吃又健康的馒头!2018-02-24 11:45 来源:新鲜摄氏度小跟班食材(9个)中筋面粉45
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食材(9个)

中筋面粉450g

地瓜泥250g

鲜奶(或适量(约60~80g)

沙拉2大匙

蒸熟的藜麦60g

枸杞9个(当南瓜

50g

酵母粉8g

台湾之宝美誉的地瓜,含丰富的膳食纤维及各种维生素,并具健胃益气及抑制癌细胞生长功效,因此,常被拿来做为排毒养生餐跟身料理。

藜麦是这一两年来相当夯的超级食物之一,国外做法大多像北非小米(Couscous)一样,煮熟后拌着沙拉。有朋友说,虽然藜麦有益健康,但那股“味”起来总会让人以为自己是羊。虽然我希望家人们能多品尝些健康营养食材,但也不愿他们因为养生而委屈了自己的味蕾。

所以,我把藜麦偷偷的藏到他们喜欢的地瓜馒里,馒香甜松软也多了份口感,尝起来毫无违和感。南瓜造型更是吸引孩子们的目光,还没上桌,就让人蠢蠢欲动了!

1

将地瓜切块蒸熟后,用匙压成泥,藜麦洗净后,像煮米一样蒸熟备用(藜 麦:=1:1.5)。

2

把面团的所有材料混合均匀,揉至三光(面光、盆光、光,大概约15分钟 )

3

接着,把面团盖上布,放在室温发酵至两倍大(夏天约30~40分钟,冬天约 50~60分钟)。

4

发酵好的地瓜藜麦面团分成一份约95g的大小,滚圆备用。

5

取一条棉绳(约50cm)将面团先垂直对分捆成四等分后,再捆成八等分后绑 好棉绳,接着,取一颗枸杞插在馒中心当

6

接着,二次发酵20~25分钟(冬天长一些,夏天短一些),再放入大火烧开的蒸笼中,蒸12~15分钟即完成。

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