唐三镜杨俊丽:芒果酒的制作方法大全

时间:2018-02-11 17:44:01 来源:唐三镜杨俊丽作者:芒果点击:

导读:唐三镜杨俊丽:芒果酒的制作方法大全2018-02-11 17:41 来源:唐三镜杨俊丽芒果为着名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维
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芒果为着名果之一,芒果果实含有质、粗纤维芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜成分特别高,是所有果中少见的。可制果汁果酱、罐、腌渍、酸芒果奶粉、蜜饯等。今天杨俊丽老师就来给大家讲讲如何酿造芒果酒,芒果酒的做法

一、发酵型香甜芒果酒的做法步骤

主料:芒果、冰9两

1、芒果从中间切开,去皮去核,尽量切大点,选择整块的放进瓶子里,不然上面会漂浮各种芒果碎;

2、按一芒果放三两冰比例加入冰,密封,前一个星期每天搅拌或者摇晃一次,有助于增加果酒的果味。

3、半个月或者更长时间打开密封盖,清香的芒果酒就做好了!

二、蒸馏型芒果制作步骤

1、芒果的香甜是所有果最特别的,但是产量不高,所以这次为了制作蒸馏型芒果酒,我选择了优质糯米加新工艺高产酒曲一起发酵,而所选用的是大瓶装的农夫山泉。

2、把芒果的皮和核去掉,4芒果得到2.4的果,加2煮熟糯米,再加7克高产酒曲,加4,一起发酵15天左右,前十天共计搅伴17次,密封5天,刚刚蒸得52度酒2.3,酒的口感饱满,芒果清香突出,达到想要目的,密封之后,相信酒的口感会更好!

三、浸泡型芒果酒的制作步骤

1、将熟透的芒果去皮去核,并切成片/丁;

2、加入少量冰混合均匀后装入玻璃坛中;

3、倒入50-55度的新工艺纯粮食酒(酒与芒果比例为3:1);

4、浸泡前十天每天搅拌一次,一个月后即可饮用。

这种制作方法就是利用酒渗透强,能将芒果中的有益成分更多的分解提取出来。等到颜色,果香四溢,酒味香醇的芒果酒。

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