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小心，茶多酚有毒？！

时间：2018-02-11 01:26:15 来源：智慧云农业作者：茶多酚点击：

作者：懂茶帝

前几天，茶友“樱桃V”问了懂茶帝一个耸人听闻的问题：“听说茶叶中的主要成分茶多酚是有毒性的，会伤害肝脏，所以茶也不能喝太多，是这么回事吗？”

茶不能喝太多，这个结论是对的。但如果说茶多酚有毒、会伤害肝脏，就让人不由得有些毛骨悚然了。小懂在网上随便搜了一下，还真发现了相似的观点。

▲网上关于茶多酚副作用的帖子

茶多酚毒性多大？

其实，我们所了解的茶叶，只是健康饮品，它对很多疾病都有预防和治疗效果。但从20世纪末起，由于过度考虑饮茶的方便性及推荐茶叶的高浓度绿茶提取物作为减肥和降血脂的膳食辅助物，开始出现了意料不到的绿茶的毒性问题。

最早在2003年法国和西班牙市场上投放了一种含25%儿茶素的减肥商品（儿茶素为茶多酚主要成分），实际上是绿茶的氢醇提取物，连续出现13例（其中法国9例，西班牙4例）肝脏酶类活性上升的症状，结果引起商品下架（Sarma et al.，2008）。

从1966年1月到2007年6月，PubMed网站上共报道有79例肝脏病例，患者都服有绿茶的提取物（Schonthal，2011；Mazzanyi et al.，2009)，引起各国的密切关注。

美国药典（US Pharmacopeia)在2008年总共对216份关于绿茶的报告（其中包括34份涉及肝脏损伤）进行分析。报告认为，在空腹时服用绿茶的浓提取物更易于产生不良影响（Sarma et al.，2008）。

在中国，安徽中医学院副研究员宋小鸽等人，曾经通过小鼠进行茶多酚的急性、慢性毒性实验，得出的结论是：茶多酚具有低毒性。给小鼠灌胃成人用量的100倍茶多酚后，部分动物出现四肢紫绀、呼吸短促，最后呼吸停止死亡。

茶多酚的安全剂量

听起来是不是很恐怖？是不是有一种要远离茶水的冲动？

事实上，我们说的茶多酚对肝脏有毒，是基于高剂量而言的。那么，要多高的剂量，人体才会中茶多酚的毒呢？

中国台湾用小鼠进行的经口喂饲实验结果认为，即使是高达2500mg/（kg·d）的剂量（如果按这个剂量推算，相当于60kg体重人类于每天摄入150g绿茶提取物）也是安全的（Hsu et al.，2011)。

▲茶多酚

瑞士的Isbrucker等（2006b）对EGCG的安全性研究得出的结果认为，连续10天通过胃摄入EGCG对大白鼠的无作用剂量为每天500mg/kg，按60kg体重计算人类EGCG的安全剂量为每天口喂摄入30g也是安全的。（注：EGCG即表没食子儿茶素没食子酸酯，是绿茶茶多酚的主要组成成分）

日本和英国联合发表的研究及瑞士的研究报告结论都认为，儿茶素不存在遗传毒性和对肝脏引起毒性的可能。

那么问题来了，我们前文提到的用于减肥的绿茶提取物，为什么会伤害肝脏呢？后来有研究发现，在这类降脂类膳食补充物中，常用的有地衣酸和印度橡胶树提取物，它们都已经证明对肝脏具有毒性。

哇！原来是这个原因，这下豁然开朗了吧？！

喝多少茶是安全的？

根据多国的研究资料，传统的饮茶方式，即使按世界最高的茶叶消费量（每天13g茶叶）和茶多酚在泡茶时最大浸出率（20%）计算，那么一天摄入的最大量是2.6g茶多酚，这个数字分别为中国台湾Hsu等（2011）和美国的Saleh等（2013）得出的每天150g绿茶提取物的安全剂量的1/58.4，也是瑞士的Isbrucker等（2006b）对EGCG的安全性研究得出的30g EGCG的安全剂量的1/11.5。

因此可以认为，在传统方式的饮茶情况下，不可能会出现对人体肝脏损伤的情况。在用绿茶提取物加工成的减肥膳食补充物中，含有的茶多酚可能较高，但只要控制每天服用量不超过报道的安全剂量的下限（30g茶多酚），并避免在空腹情况下服用，应该是安全的。

总之一句话，虽然茶多酚具有低毒性，但在我们日常的饮茶中，所摄入的茶多酚量是安全的。大家放心喝吧！

编辑：森林木

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