常吃西兰花对健康有什么好处?怎么吃最好?

时间:2018-02-10 14:03:05 来源:健康学作者:西兰花点击:

导读:常吃西兰花对健康有什么好处?怎么吃最好?2018-02-10 13:46 来源:健康学西兰花是蔬菜中的王者,是最健康的蔬菜之一,它以其低能量
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西兰中的王者,是最健康之一,它以其低能量、高营养素受到广大减肥人群青睐。100克西兰量是33卡路里(138千焦),约占普通成年人每天所需摄入总量的1%,。西兰中的营养成分主要括:质、碳化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素还、磷、、钾、锌、等等。西兰中的维生素种类非常齐全,尤其是维生素C、维生素K和叶酸的含量丰富,100克西兰就能提供超过一天维生素C和维生素K的日常需求,也是维生素A,叶酸和钾的良好来源。

让我们来看看常西兰有些什么具体的好处吧?

一、对抗癌症

大量的十字可以降低癌症风险,特别是癌和结肠癌。有研究表明,萝卜硫素又称"莱菔硫烷",这种赋予十字苦味的含硫化合物,也是他们的抗癌能力的主要来源,是中所发现的抗癌效果最好的植物物质。

研究人员发现,莱菔硫烷可以抑制已知参与癌细胞发展的组去乙酰化酶(HDAC)。目前正在研究莱菔硫烷的延迟或减缓癌症作用,并在色素瘤、食道癌、前列腺癌和胰腺癌中显示出有希望的结果。

西兰中含有另一种重要的维生素叶酸,可以降低乳腺癌风险。膳食叶酸的摄入量也对结肠癌、胃癌、胰腺癌和宫颈癌有一定的预防作用。尽管背后的机制尚不清楚,研究人员认为这可能与叶酸在DNA和RNA生产中的作用以及预防突变有关。

二、改善骨骼健康

维生素K摄入不足骨折风险较高有关。只需一杯切碎的西兰就可以提供92微克的维生素K,超过您日常需求的100%。维生素K通过改善吸收和减少尿中的排泄来改善骨骼健康。西兰量也很丰富,每100克西兰含67毫克的

三、抗氧化抗衰老

抗氧化剂维生素C以天然形式(新鲜食品而不是补充剂)食用时,可以帮助抵抗阳光和污染造成的皮肤损伤,减少皱纹改善整体皮肤质地。

许多人在想到维生素C的时候会自动想起柑橘果或西红柿实际上西兰维生素含量非常丰富,100g西兰含有维生素C高达51mg,达到你一整天所需要的一半以上。

维生素C在皮肤的主要支持系统 - 胶原的形成中起着至关重要的作用。西兰所提供的维生素A和维生素E对健康皮肤也是至关重要的。

三、改善消化和维持肠道菌群平衡

用西兰天然纤维食物可以预防便秘,保持健康消化道,降低结肠癌的风险。充足的纤维促进规律,这对于每天通过胆汁和粪便排泄毒素至关重要。最近的研究表明,膳食纤维也可能在调节免疫系统和炎症中发挥作用

保持肠道健康,确保你有良好的屏障功能,芳香烃受体(AHR)是维持肠道屏障功能的关键因素之一。这种受体有助于控制肠道对环境污染物的反应,并在肠道暴露于毒素时触发反应。十字括西兰)含有吲哚硫代葡萄苷。在胃中,这些化合物被分解成吲哚咔唑等化合物。然后这些会结合并激活肠内层芳香烃受体,有助于增强免疫系统,维持肠道菌群的平衡。

四、预防疾病

增加植物食物纤维摄入量可以降低发生冠心病、中风、高压、尿病、肥和某些胃肠疾病风险纤维摄入量的增加也可以降低压和胆固醇平,改善胰岛素敏感,让肥者的体重减轻。

五、抵抗雾霾

研究显示,每日饮用西兰芽汁能够帮助清除人体吸入的致癌化学物质苯和刺激部的毒物质丙烯醛。研究小组在12个星期内研究了291名居住在中国江苏省的参与者。他们在试验过程采集了尿液和液样本,以评估吸入空气污染物的测量结果。研究参与者分为两组,对照组喝了由无菌,菠萝和酸橙汁组成的饮料治疗组喝了同样的饮料,但加了由西兰芽制成的溶解的冻干粉。结果显示,治疗组在第一天开始显示致癌物苯排泄率增加61%,丙烯醛的排泄率增加了23%,也就是西兰加速了有害物质排出体外。其中含有葡萄苷和萝卜硫素可能是发挥作用的主要因子。

西兰应该怎么才能发挥它的效果

1、西兰挑选保存

首先要选择新鲜的娇嫩的西兰蕾应该是绿色的未开放的,如果蕾的颜色说明不新鲜了,的要嫩的。保存西兰只需要请将未洗过的放入冰箱保鲜盒中的散装或放在穿孔的塑料袋中。在西兰之前不可以弄湿,湿西兰会发霉并变软。新鲜的西兰富含更多的营养物质,随着保存时间越久,维生素和各种功效成分如萝卜硫素会越来越少。

2、西兰做法

西兰做法简单,清炒、凉拌、蒸、烤都可以。但是西兰的抗癌作用萝卜硫素要发挥功效其中的芥子酶发挥了重要的作用芥子酶会增强西兰中萝卜硫素的形成和吸收。因此做西兰时间益短,太长会破坏酶的作用

蒸西兰2-4分钟是保护酶和营养素的完美方式,蒸好后再加入自己喜欢调料凉拌。也可以凉拌或清炒,可用先焯一下再炒,焯的时间不宜过长,大火1-2分钟足已。

为了增强其益处,可以将其他含有萝卜硫素的食物和西兰一起使用括芥末,萝卜,芝麻和芥末等。

3、西兰多少好?

虽然西兰营养丰富,可以经常它,但是健康饮食应该含各种丰富的食物。《中国居民膳食指南推荐平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,、菌藻和果类的食物品种每天4种以上,每周10种以上。要发挥西兰的抗癌作用,每星期三到五份(每份100克)就足以产生效果

4、西兰时有什么注意的?

因为西兰中的维生素K含量丰富,维生素K有促进凝功能的作用,如果你正在服用抗凝剂,例如华法林,不要突然开始大量含有维生素K的食物,这些食物液凝结中扮演着重要的角色,会影响华法林的效果

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