时间:2018-02-09 16:45:44 来源:一杯香醇醉温柔作者:带鱼点击:
中国除夕年饭吃鱼的习俗始于原始时期,当时的人们崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在古代的汉朝人们认为,画在门把手上的鱼可以降妖伏魔,到了唐朝,鱼的图案更是遍布各种大门之上,因此“鱼”本身就意味着吉祥平安,再加之中国的文字含义深远,取谐音“年年有余”是对新年美好生活的期盼。
地大物博的中国各地吃鱼习俗也是大相径庭,有的地方,鱼是宴席上最后一道菜,端上桌不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”;有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(大年初一),表达新年“有头有尾”的祈愿。
今天小编要带给大家的是几道鱼的做法,也可以加自己喜欢的配菜,味道鲜美无比,过年吃鱼就会年年有余,一起来做呀~~
松鼠鳜鱼
原料:
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法:
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
古早味蒸鱼
原料:
鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法:
1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
4.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。
原料:
做法:
1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
下面小编来给大家讲几个段子:
去开车的时候看到边上站了个交警,心里有点不安。
我上车他并没有说什么,准备走但还是有点不放心,降下玻璃问是有什么事吗?
“没事啊,上班啊,我也总得找个地方站不是?”
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