妈妈味道的干炸茄盒,满满的都是小时候的回忆

时间:2018-02-05 10:07:56 来源:美食杰作者:面糊点击:

导读:记忆中,小时候特别爱吃这道菜,可我妈嫌做起来麻烦,很少给我做。偶尔做一次,吃起来特别香,那肉馅是满满的,一咬满嘴留香!似乎遗忘了十几年,突然
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记忆中,小时候特别这道,可我妈嫌做起来麻烦,很少给我做。偶尔做一次,起来特别香,那馅是满满的,一咬满嘴留香!

似乎遗忘了十几年,突然有一天发现自己也会做了,其实这个就是调馅和裹炸糊的结合,掌握了这两样做起来就简单多了。

虽然做不出妈妈当年的味道,但是现在我这做出来的是妈妈的味道,儿子特别,小小的儿拿着茄盒,一咬一口细细的品,真是可极了!

炸好的茄子外酥内软,起来非常可口,要小心烫到嘴哦!

主料:长茄子1根 猪馅30g

辅料: 葱 姜 蒜 料酒 蚝 生抽 低筋面粉100g 泡打粉2g 玉米淀粉50g

1.猪馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。再放入料酒、蚝、生抽腌制半小时。

2.低粉与泡打粉混合均匀,加入玉米淀粉,加入适量调成略稠的面糊,面糊滴落后表面能产生纹路。

3.茄子切片,第一刀下去不要切断,第二切下去再切断,这样可以形成一个半开口的小茄夹。

4.将馅填入茄片中,最后要轻轻挤一下,让馅均匀平铺在茄夹里。

5.将填过馅的茄盒放入面糊里,整个都要裹满面糊。

6.烧到七成时,将茄盒放进去,炸成两面金

小贴士

1.面糊很关键,一定不能稀,否则茄子放进去挂不住糊。这个没有确切份量,要一点一点的加,以免面糊过稀。

2.加入泡打粉是为了让面糊起膨大作用。如果介意,可以不放,用啤酒代替

3.搅拌面糊最好用打器,面糊不容易出疙瘩。

4.茄子一定要选择长茄子,长而直、粗细均匀的做出来效果最好。

5.可以选择迷你型的煎锅,倒少许来炸,一面金后翻面再炸,这样比较

责任编辑:王雪晴

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