时间:2018-02-04 14:43:45 来源:食客专家作者:豆芽点击:
前几天,公司年会的晚宴上上了一条红烧鱼,但是可能是调料没有弄好,口感不太好,不由得想念起自己在家做的麻辣水煮鱼,嫩嫩的鱼肉吸收了辣椒的香味,吃在嘴里带点辣味但又不是特别辣,很是下饭。今天教给大家如何在家做出色香味俱全的麻辣水煮鱼。
草鱼一条,姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒两勺、一勺淀粉、蛋清一个、八角、花椒、豆芽250克、豆瓣酱
烹饪步骤:
将处理好的鱼洗净,多洗几次,将池鱼的血水洗干净,将鱼切片,将中间的骨头分开,将鱼头葱中间一劈为二,备用。
2. 将豆芽洗干净,沥水,将蒜、姜切片,一瓣蒜切成蒜末,葱切段,辣椒切段,备用。
3. 将鱼肉腌制,加入两勺料酒,盐、蒜末,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制半个小时左右。
4. 锅里倒入水,加热,水开后放入豆芽绰一下,捞出放入凉水过一遍,捞出,沥干水分,放入大一点的碗中,大碗是为了一会放鱼。
5. 锅里倒油,放入辣椒,花椒、八角、炝锅,待辣椒炒出香味后,盛出一半备用,然后将蒜片、姜片、葱段翻炒,然后加入两大勺左右的豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后,加入水煮开,也可直接加入热水,倒入少量的盐,放入鱼头跟鱼骨煮10分钟左右。
7. 鱼头鱼骨煮熟后捞出,放在豆芽上边,然后将鱼放入锅中,煮开后再加热几分钟后,就可捞出倒入碗中。
8. 将捞出的辣椒跟花椒铺在最上边,锅中倒入油,待油热后将油浇在最上边。
浇上热油后,能闻到鱼肉的香味跟辣椒香味混合在一起,还能听到滋滋滋的声音,一道美味的麻辣水煮鱼就做出了,配上白米饭,简直不能控制我自己呀。
豆芽依照个人口感,也可以不绰水直接用就行,除了豆芽外,还可以准备金针菇、油麦菜之类的配菜,总之都是依照个人的口感去搭配了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告