时间：2018-01-30 21:22:56 来源：凤凰网作者：小笼包点击：
辞职转型到宁波来做餐饮之后
想把我们家乡的小笼包也带过来”
把家乡的味道带到宁波
虽然只开了半年
但提起小笼包就会想起
“我们去肚肚吃小笼吧”
蒸笼里不断冒出的热气
承载了无数人的温暖与幸福
红姐有个大眼睛的儿子，朋友们都叫他肚肚，他特别喜欢吃海盐的小笼包，到宁波之后还是忘不掉这难忘的味道，红姐从医院辞职转型做餐饮之后，想把家乡的味道也带到宁波来，就为儿子开了这一家店，专门做家乡的小笼包，并以儿子的名字命名。
店里的logo就是儿子肚肚的Q版形象，三个萌萌哒的小包子，最前面的就是肚肚，大大的眼睛，红姐笑着说“小时候他的眼睛几乎占了整张脸的二分之一”旁边的两个小包子，一个是红姐的干儿子，一个是三个小伙伴的老大，是不是超级有爱的。
店里的小笼包的面皮都是老面做的，老面有个特点就是变化多端，明明刚调好的面过不了多久就变样了，又要重新调过，而调面全凭经验，没有一定经验的师傅还真是搞不定这个老面。
但是老面揉出来的面团筋道，口感醇厚，加上自然发酵，更加的健康，为了给顾客提供更健康的食材，红姐还是决定迎难而上，坚持使用老面。面团上还带着气孔，实实在在的是会呼吸的面。
小笼包的皮都是纯手工擀制的，每天早上四点多店里的师傅们就要起来和面，把面团揉好，做成一个个小的面剂子，面剂子的分量也是有严格的要求的，每个面剂子都是15g，店里的师傅做了很久已经很熟练了，一抓一个准。
店里的肉馅都分为原味的和酱香的，选用的都是前腿肉，一直在运动的前腿，肉质也比较健康，酱香的会有葱，香味更加浓郁，就看你喜欢什么样的，还有土猪肉馅的。
看着小师傅娴熟的动作，把皮一折手一转收着，一个小笼包就包好了，每一个褶皱都很精致，20g-25g的肉馅只多不少，薄薄的皮都包裹不下，要满出来了。
半开放式的厨房，让顾客一眼就能看到制作过程，店里的小笼和烧麦都是现包现蒸的，等客人下单之后再开始制作，红姐每次都会跟客人推荐堂食，实在有客人等不住的，会有两三笼专门为这些赶时间的客人预备着。但是口感比不上现包现蒸的。
甜甜和摄影大大到店的时候已经快一点了，店里的大堂里还是坐满了客人，基本上或多或少都会来上一笼小笼，吃着聊着，享受午间的休闲时光。
白色桌椅简洁明快，店里的招牌菜单在墙壁上挂着，墙上还有可爱的墙绘，萌萌哒的小笼包造型，还有一些关于肚肚的理念，“少一点人工调味，多一点天然的鲜”，红姐自己也是医生出身，所以在健康方面也是尤为在意，严格把关。
劲道醇厚，选料严谨
传统的制作技法
新鲜的食材
带来的是原汁原味纯粹的海盐味道
“我儿子暑假的时候上托福课的时候，在店里吃了一个月的小笼，每天中午都过来吃，他是真的很喜欢”
刚揭开蒸笼盖头的时候，冒着热气的小笼包看着特别温暖，红姐说老面发酵比较健康，但是也有缺点，就是老面放置时间久了之后会把小笼包里的汤汁吸收走，所以要现包现蒸现吃，就是这个理。
小笼包的皮虽然不是特别薄，但是却很有韧劲，也不是特别白的那种，表皮有点发黄，可以看出是自然的面，和自己家里做的比较像，包身和包底，汤汁不规则的渗出黄色的班痕，轻轻一咬，鲜香多汁。
被汤汁浸润过的面皮口感松滑，还带着老面特有的香甜，酱香味的肉馅大块且浓郁，葱香提鲜，整个舌尖都在诉说着满足。
说到烧麦，不等红姐开口甜甜就忍不住了，作为半个嘉兴人，甜甜从小就是吃肉馅的烧麦长大的，所以之前看到糯米的烧麦，一脸懵逼。
不过地道的嘉兴烧麦一般都是鲜肉加上新鲜的笋丁，红姐在此基础上又研发了几款嘉兴没有的，酱香鲜肉、虾仁鲜肉、蛋黄鲜肉、藤椒鱼肉和荠菜鲜肉，可以满足不同吃货的需求。
一笼八个烧麦，每个烧麦上都点缀着不同的食材，让你一看就能分清楚口味，薄薄的烧麦皮，先在底部咬上一小口，把汤汁都吸走，浓浓的猪肉鲜香，感觉汁水在嘴巴里跳舞，再蘸点醋，开始吃皮和肉，薄而韧的皮包裹着大块的肉，一口一个超级满足。
千万不要倒着蘸醋哦，小心汁水都流光了，这是来自一个高级吃货的温馨提示。
看到生的鸡蛋，就知道这个茶叶蛋的味道应该是很棒的，红姐用的都是新鲜的土鸡蛋，不同于红壳的鸡蛋，蛋黄松软喷香丝毫都不会觉得腻，蛋白嫩滑入味，卤香四溢。
轻轻掰开皮就能看到里面的芝麻馅迫不及待的涌出来，芝麻的香气一下就达到最高点。
加入足够分量的猪油，芝麻油包是十分滋润的，猪油混合着芝麻，香甜中带着滋润的口感，既不会过分甜腻也不会太过油腻。扯下一块皮蘸点芝麻馅，又解锁了一样美食。
“说到阿能面，嘉兴人都知道，这个其实就是阿能面里的一款，不敢做太多，要保证质量”
阿能面在嘉兴地区也算是家喻户晓，一锅煮料，一锅煮面，特制的面条，在水中过一遍，就放入料锅中，没多久就可以出炉了，这时候的面条其实还有点硬硬的，但是却特别的筋道，地道的嘉兴人都喜欢这种味道。
咸菜肉丝就是里面的爆款，甜甜去每次都会点，嫩滑的肉丝炒的时间不长，口感非常的细嫩，配上咸菜，咸香的汤汁中带着一点酸味，筋道的面条，一碗下肚可以说是十分的满足。
在异乡吃到了家乡的美食总是令人感慨万分，一笼鲜肉烧麦就让你一秒钟回到家乡，而对于普通食客来说，一笼小笼或是一碗馄饨是绝对的满足。无论是上班路上的早餐，还是加班回家前的夜宵，肚肚的小笼包总能给人一份温暖的慰藉。
完
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