椒盐九肚鱼,外酥里嫩,一盘不够吃!

时间:2018-01-29 02:42:33 来源:月光随笔作者:椒盐点击:

导读:椒盐九肚鱼,外酥里嫩,一盘不够吃!2018-01-29 02:21 来源:月光随笔九肚鱼又名豆腐鱼,学名龙头鱼,以小鱼为食,味道鲜美。宁波、
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九肚又名豆腐,学名龙,以小为食,味道鲜美。宁波、绍兴、杭州、上海等地称之为龙鲓,而台州、温州、丽一带则它“潺”。

主料:冰鲜龙(盒马鲜生15元/),腹部软烂破损的不新鲜别买。辅料:彩椒,,淀粉,料酒,蒜,食,椒

剪开腹部

清空内,剥去银色的腹膜。

切去部、尾巴、鳍、背鳍、腹鳍。

每条切成三四段。

吸干分,加料酒、(少许生抽)腌渍片刻。

加两匙淀粉,搅打均匀,若要外壳更酥脆,可再加一匙面粉。

去皮切蓉,彩椒切小丁。

段拍上干淀粉,

在面糊中滚一遍。

180℃~200℃锅炸。

炸至金后捞出,用滤网捞去面糊碎,避免附着在段上。

高温复炸一遍,表层更酥脆。

捞出沥

再用烹调吸拔去余

蒜蓉和彩椒丁下锅炒干分,

加入段,撒上椒炒匀,即刻装盘。

除了脊骨,其余小软骨下无碍。若在分割时剔去脊骨,食用更方便。

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