五星级大厨绝不会告诉你的炒饭秘诀!(收藏)

时间:2018-01-26 13:06:22 来源:美食圈作者:米饭点击:

导读:五星级大厨绝不会告诉你的炒饭秘诀!(收藏)2018-01-26 12:42 来源:美食圈米饭一直都是中国人第一主食,而炒饭则是大部分人都喜欢
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一直都是中国人第一主食,而炒则是大部分人都喜欢美食,可是大家在做炒过程中,做出的炒与想象的大相径庭。

各种各样的炒不仅做法简单方便,而且口味繁多,是很多人都喜欢美食。不过,要想炒出一盘美味营养的炒,可不是那么简单的事。

学会下面这些炒秘诀,一盘营养美味的炒保证到擒来!选用隔夜刚出锅的做炒容易成一团,炒不出粒粒分明的效果。所以最好选用在冰箱里放过的隔夜

不过,在将米放进冰箱冷藏之前,最好先用保鲜膜封住,防止米中的分流失过多,口感太过干硬。

隔夜抓松隔夜从冰箱取出后一般会结成干块,要先在米上洒一些,用把米抓散,再放入锅中翻炒,这样更容易炒散。

如果米冻得太久,洒了也抓不散,可以把米放在沥的洗盆中用冷淋湿,这样可以让隔夜散开。不过要注意要等沥干了才能下锅炒。

现煮米特殊处理如果家里没有隔夜,只能用现煮的米炒了。煮前可以在锅里加几滴色拉,这样煮出的米不会太

而且现煮的米不能马上用:熟后不要立即揭盖,让米焖一会儿后再打开,用锅铲把米翻松拌匀,这样才能炒出粒粒松散、软硬适中的炒

加酒炒如果煮时放的太多了,即使加了色拉还是很,可以在炒的锅中倒入一点点酒(酒、酒和米酒都可以),这样也能使米散开不结块。

配料切碎炒最妙的一点就是每个人都可以根据自己的口味加入不同的配料,炒出自己喜欢的味道。不过配料最好切成细丁或者细丝,这样才容易入味,也容易和米融合。

增加配料多样除了常用的丁和胡萝卜,还可以加入香菇丁、笋丁、瓜丁、鸡丁甚至果碎、松子和生等配料,这样炒出的不仅味道更好,营养也更丰富。

要少要碎是我们的最多也炒的最多的一种炒,不过很多人都不知道要少要碎,炒出的才好,否则就会腻、口感不均匀。

炒前润锅为了防止米或者其他配料粘锅,炒前一定要先用润锅:锅具洗净烧干后,倒入适量植物,并使整个锅的表面都粘附上植物

如果锅具较大,润锅所需的植物较多,可以先多放一些,润锅后再将多余的倒出。

翻炒迅速炒时先将配料炒熟或半熟,再加入米调料中火翻炒,翻炒一定要迅速,才能让米和配料受均匀,调料充分入味。

不能炒太久炒要用中火速翻炒,起锅前转大火,整个过程一定要迅速,不要炒太久。炒太久了米就会变得干硬没有分,配料也会炒老。

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