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我们“妖艳”但不是“毒物”，盘点那些相貌出众的菌类，营养又养生!

时间：2018-01-26 11:26:30 来源：火锅小编作者：竹荪点击：

我们都知道，自然界中有很多有毒的生物会用鲜艳的颜色或古怪的造型来提示捕食者--不要靠近我。比如说很多有毒的菌类。不过，这也不是绝对的，有时候它们也会“欺骗”我们，很多看上去“纯洁无暇”的蘑菇也可能是毒蘑菇，而某些菌类虽然看上去很“妖艳”或者造型“奇怪”，却并不是“毒物”，而且营养丰富，对人体健康也很有帮助。

羊肚菌

这种表面凹凸不平的菌类因为形似羊肚而得名，它是一种珍贵的食用菌和药用菌。有和胃消食，理气化痰的功效。而且对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果。

红烧羊肚菌

羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

鸡油菌

这种菌类颜色黄艳艳的很漂亮，但是有人不喜欢它的味道。记得汪曾祺在文章中写道“还有一种菌子，中看不中吃，叫鸡油菌。都是一般大小，有一块银圆那样大，滴溜儿圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样。这种菌子只能做菜时配色用，没甚味道。”美丽的鸡油菌一下子变成食之无味弃之可惜的“鸡肋菌”了。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

鸡油菌豆腐

豆腐(北)60克,鸡油菌15克大葱15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)2克,盐1克,植物油10克

炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。

丹芝

丹芝，又名红芝、血灵芝、灵芝草、三秀、万年蕈、吉祥蕈，是担子菌类多孔菌科灵芝属。丹芝富含灵芝多糖，

可增强免疫系统的机能，预防肿瘤及癌症;降低血压，预防心血管疫病的产生;刺激胰岛素的分泌，降低血糖浓度;加速血液微循环，提高血液供氧能力;降低机体静止状态下的无效耗氧量 ,清理体内自由基;提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质的能力。

它还含有三萜类的灵芝酸，可改善微循环，降低胆固醇，缓解血管硬化;强化肝脏、脾脏及肠胃功能、健全消化器官的运作。三萜类物质具有明显的对肝脏的保护作用，并且可以预防转氨酶升高。对肝炎、肝硬化具有良好的防治功效。

丹芝粉拌蜂蜜

丹芝粉2~5g蜂蜜25~50g

将丹芝粉与蜂蜜混合后，用水冲泡服用，一日两次。

蜂蜜含有丰富的微量元素。中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。蜂蜜的解毒作用，有助于肝脏排毒。丹芝粉则有保肝作用，能够降低血脂，保护肝脏，对肝纤维化有很好的效果，而且丹芝粉有抗炎作用，特别适合肝脏不好的人群服用。

青头菌

这个头上绿油油“原谅色”的菌类是青头菌。据《滇南草本》记载，“青头菌，气味甘淡，微酸，无毒”。菌肉味道柔和，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

红烧青头菌

青头菌600克猪里脊肉100克淀粉(蚕豆)10克鸡蛋清15克柿子椒50克香油10克酱油50克盐5克味精3克大蒜(白皮)20克胡椒粉2克猪油(炼制)40克

1.青头菌去根洗净，切成滚刀块;2.灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块;3.蒜、猪脊肉切成薄片;4.将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆;5.炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油;6.炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

竹荪

和之前那些体型比较“壮硕”的菌类相比，竹笋可以说得上是姿态翩翩的“小公主”了。它有鹅蛋黄的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为"宫廷贡品"，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;还能补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

竹荪银耳汤

干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

还有很多外表美丽或独特的食物也有很好的养生功效，这里就不一一介绍了。温馨提示大家，不要随意采野外陌生的食物来吃哦，毕竟它们是不可貌相的。烹饪食用菌时一定要记得煮熟。

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