时间:2018-01-24 02:24:01 来源:UC头条作者:冲泡点击:
这是梁公子陪伴您的第【100】天
好多朋友现在都品鉴过小青柑了。但是有个问题,问的是最多的:为什么我泡的不好喝??
前面我和大家分享过好多篇小青柑的冲泡方法。大家可以看下历史消息。
随便找了找,发觉分享此类的挺多的。不过今天,我想和大家分享升级版的小青柑冲泡秘籍。
大家都清楚,除了工艺好选材好的小青柑是硬条件外,其实冲泡方法得当,也能发挥出小青柑的最大口感。
这些日子,我研究了一下。发觉小青柑的合味才是最重要的,也就是说,单纯柑味重,或者单纯茶味重,都不能称之完美。比如我们平常见的多的冲泡方法:调控阀门法,捏碎泡法,九孔泡法。我觉得都会有所瑕疵。
好吧,我不废话了,直接上主题。
1、器具的选择
小青柑冲泡建议大家用盖碗,或者是泡柑神器,热水壶建议选择长嘴壶。
此方法,可能也会有朋友会,但我发觉还是有好多朋友不知,我自己命名为隔山打牛冲泡法。
重点在于,将小青柑小盖揭开后,注水时不要直接冲击茶叶,而是冲击大开口的侧面边缘,请看下图:
要点是:1、冲击柑口边缘。
2、第一泡茶为洗茶,合上盖子等几秒钟,因为柑比较硬,我泡的是半生晒。第二泡为醒茶闻香,第三泡才开始正式品饮。
3、重点来了!!注水时候不能浸漫过柑口(为什么?因为水浸过柑口处,茶味会先出来!)。比如看下图!!
此冲泡原理是,因为柑和茶不同,茶味容易出,柑比较硬,需要泡泡。再者,如果整个注水漫过柑口,茶味会浓。而我们这次是让柑受热、吸水、迫使柑里面的茶膨胀一起出味。
方法很简答,没有多麻烦。但是就是这么一个小小改动,绝对会胜过你胡乱瞎泡的小青柑出汤。
我描述下口感,柑香和普洱茶味一半一半,相融均匀清亮,入口回甘爽滑,你能明显感觉到柑和茶的和味!
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