马卡龙蛋糕,梦幻之蓝感觉像个少女

时间:2018-01-23 05:24:36 来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者:奶油点击:

导读:马卡龙蛋糕,梦幻之蓝感觉像个少女2018-01-23 05:14 来源:贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区法国顶级糕点马卡龙,又称法式小圆饼,
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法国顶级糕点马卡龙,又称法式小圆,这是一种两块干之间夹有果酱或奶杏仁小圆

它还有一个特别的名字,少女的酥

能被人称为少女的酥,可见它的魅力

我就在想,如果糕有马卡龙精致甜美的外表,那肯定很甜美诱人吧。

马卡龙形糕,幻甜美风的感觉一定能俘获大批少女的心。

事不宜迟,心动不如赶行动。

马克龙形糕/ 材料:

:135克:75克:3个

精:1/2勺泡打粉:7克低筋面粉:135克

清:3个:30克彩色:25克

奶酪:200克淡奶:150克:30克

1/搅打无135克,直到顺滑。

(提前温室软化)

顺滑后放入搅拌至融化。

先放入一个,搅拌均匀。

紧接着放入2个和1/2勺香精,

搅拌均匀后过筛7克泡打粉和135克低筋面粉。

2/放入霜(清3个+30克打发好)用刮刀切拌均匀。

加入彩色珠25克,搅拌均匀。

3/倒入模具,170摄氏度烤50分钟。

这里要注意一下,倒入的面糊不要抹平或者震太厉害,保持上方有点凸起,烤出来的效果才会凸出

4/烤完后用锯齿刀修边。

平切成两块。

5/将奶奶酪200克倒入打发好的奶中(淡奶150克+30克)。

拿出一小部分奶放入裱袋中。

另一部分奶用蓝色食用色素染色。

6/给之前切好的糕片刷上浆,增加糕片的湿度。

将奶均匀涂抹在糕片上。

用抹刀抹平糕片上的奶

另一片糕片也刷上浆。

7/将染了蓝色的奶抹在糕表面。

用抹刀均匀涂抹蓝色奶

勺在糕的切割处划出一道凹痕。

凹痕处用奶填充。

8/在那圈奶的上下都裱上一圈蓝色奶

签轻轻挑动那两圈蓝色奶,做出机理。

最后过筛一层粉。

大功告成。

以假乱真的巨型马卡龙糕虽然不是真的马卡龙,但幻般淡淡的浅蓝色,

少女般细腻甜美的外表可不输给马卡龙。

切下一块,配杯红感觉自己就是塞纳河畔的少女。

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