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冬日温补-萝卜炖排骨

时间：2018-01-22 11:44:38 来源：舌尖上的美味作者：排骨点击：

萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，汤色清亮，寒冷的冬夜来上这样一碗萝卜炖排骨，真是顺气又暖心～ 【冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方】 萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 中医认为冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体就将健康了。 白萝卜的营养也比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 （来源于百度）

By Sharon阿呀

用料排骨 500g白萝卜 300g盐（薄腌用） 25g生姜 一小块红枣 3颗小葱 2颗花椒 20粒干辣椒 1根料酒 适量白醋 几滴淀粉（清洗排骨用） 适量

做法步骤

1、排骨放入适量淀粉

2、加水浸泡5分钟后洗净

3、洗好的排骨沥干水分放入盆中

4、加入20g盐，不要怕盐多，焯过水就不会咸

5、抓匀，包上保鲜膜薄腌至少2小时

6、白萝卜去皮切滚刀块

7、准备好姜片、葱结、花椒和辣椒

8、腌制好的排骨放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒

9、大火煮开后再煮3分钟，捞出，流水下冲干净

10、将排骨、萝卜放入炖锅，再放入姜片、红枣和几滴白醋

11、加入足量水煮开

12、加盖转小火焖煮一个半小时

13、煮至排骨萝卜酥烂即可，根据个人口味加盐（抽油烟机的黄灯光下颜色偏黄）

14、汤色清澈，味美清爽的萝卜炖排骨就做好啦

15、萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，寒冷冬夜来一碗，顺气暖心。

小贴士

1、用淀粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的脏物。 2、薄腌排骨盐的用量不要怕多，最后只是淡淡的咸味。 3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。 4、炖煮时加入白醋可去腥，让肉更快炖烂。

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