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新年，从一场宾主尽欢的私宴开启

时间：2018-01-19 00:07:54 来源：菊的思飨生活作者：轩尼诗点击：

一到年关，各路聚会私宴越来越多，我们每个人都有想要欢聚的小伙伴，需要答谢的贵人，久未联络的老朋友。如何在新年来临时组织一场宾主尽欢的私宴，是值得好好来说一说的。

什么叫私宴，字面解释是私人宴请。私有亲密私房的意思，说的是这场饭局参加的人。而宴的新华字典里的解释是“以酒菜招待宾客”，所以宴说的是当天吃喝的酒菜。一场成功的私宴，需要有趣的人，美味的菜，精彩的酒。

许多人说私宴的人数一定要少气氛才好，其实未必。私宴的气氛好不好，跟人数少不少关系不大，跟当天参加的宾客很有关系。

首先，要有一个领头人，这个人需要大家都认可的，主持酒局可以控得了局，压得住场。

其次，要有几位活跃分子，不管是打通关还是搞个豪华的，都是妥妥儿说上就上，绝不推托。其余的人可以不那么活跃，但是都是知情识趣的，酒量好的多喝两杯，酒量不好的也随意喝两口，不能喝酒的会说笑话也行，但千万避开那些敬酒甩脸子不喝，搞大小眼，把粗鄙当有趣的人。

第三，被邀请的人之间是有交集的，这并不是说如果请了15个人，这15个人都要彼此认识。而是这15个人之间，每个人除了主持人，至少还有两三位认识的朋友，而且是关系比较密切的朋友，这样即使主持人没空照顾，他们之间也可以互动的很开心。

第四，要知道被邀请的人里面有没有结怨的，如果有撕过，或者私下有过节，那就别想着在大过年的当和事老了，我们要谨记郭德纲老师的教诲，不要让他们坐在同一张桌子上。现在大伙都忙的很，出来吃饭就是要开心，越放松越好。

说完了私，就开始说宴了。一顿饭，究竟是菜重要，还是酒重要。要我说，酒重要。多少个饭局，一群平时聊得很开心的人，因为大家当晚都有心事，不喝酒，点了一桌子的菜，大伙却吃的郁郁寡欢，场面一片冷清加尴尬。大家都默默迫切等着最后一道水果端上，各找理由鸟兽散。如果酒喝的好，即使桌上只有一盘花生米和一些卤货，大家都可以一杯接一杯的喝到凌晨。那么，怎么选角色这么重要的酒呢，当你犹豫不决的时候，当然选轩尼诗咯。轩尼诗干邑，不管是V.S.O.P还是X.O，都是各有风味，不管是与粤菜，闽菜还是火锅，亦或是西餐，日料都有其独特的搭配。

说了这么多，就拿我前阵子的饭局来做个演示吧。这是在我最爱的璞月举行的一场轩尼诗重新发现中国味•私宴。

这一场的客人，基本是餐饮、媒体界的大佬们。大家相互之间都有交集，有一些没有交集过的，经过这一场私宴，也就留了微信开始了在朋友圈里互相点赞的交情。

我就是那个主持人，因为不够德高望重，所以拉了两位德高望重的大佬坐我左右边，左边的是轩尼诗代表吴总，一直致力于轩尼诗干邑的推广工作。右边的是福建籍最红的明星的星爸，人缘极好的老爷子，做人极其肝胆，不管在餐饮圈媒体圈娱乐圈都很受尊重。老爷子姓陈，大家猜猜是哪位明星的爸爸。

这两位都是福州响当当的连锁餐饮的老板，左边这位穿的颜色很像他们家的招牌菜，水煮鱼。福州哪家水煮鱼做的最好最红开了十几家连锁店的，当然是蜀都丰咯。右边这位更是不得了，一个潮汕牛肉锅火遍了福建大地，还在融侨里开了几家烤肉啤酒吧，嗯，大喜牛连锁企业的老板。

这两位认真听我讲解轩尼诗干邑的是媒体圈的，一位是海都报的前任社长，一位是996电台的前任总监，现在都分别离开体制做了传媒公司，生意日渐红火。

与冯红红喝酒的这位端庄女士是906电台的总监，大家如果有在下班时间收听906电台的快活约饭，就一定听过她的声音，乐馨，非常的善良温暖。两位红人手持轩尼诗干邑碰杯，叮的一声，增进友情。

照片里距离我们最近的也是福州极为红火的餐饮连锁企业的老板，火山灰和红运火锅，大家估计没有没去过的。冯红红隔壁的粉色衣服女士，是鲑鱼工坊的创始人，鲑鱼工坊就是在她手里发展到现在的规模。照片里还有福州小鱼网的负责人，福州第一帅厨盖子，东南台主持人胡哲峰，福建电视台主持人牛迪。

璞月是我极为喜欢的一家餐厅。刚开业的时候璞月是以创意菜为主打，经过一年多的运营，调整成创意菜与粤菜的组合，菜品的口味与卖相都极佳，服务也是非常贴心。

前菜是番茄牛油果与桂花山药泥，造型美丽绝伦，这时候还未正式开席，吃一口小菜聊聊天，顺便喝两口加冰的V.S.O.P，就当做餐前酒了。

在福建吃饭，离不开海鲜姿造。这一盘造型华丽的海鲜姿造里有龙虾，象拔蚌，这类海鲜刺身沾点而芥末酱油，配上轩尼诗V.S.O.P，V.S.O.P的包容性强，适口度高，跟海鲜等食材搭配可以焕发明显的果香，甜度柔美。

璞月的招牌菜之一，结合了避风塘与椒盐做法的霸王蛇，而避风塘与椒盐这种香味浓重的菜品，最适合的香气同样浓郁的X.O。X.O刚劲、饱满而层次丰富，回味甘辛悠长，与干香料如陈皮、卤水、葱油等搭配，会激发出明显的辛香。

璞月的另一道招牌菜，芝士海胆焗帝王蟹，鲜活的帝王蟹加新鲜海胆，撒上厚厚的芝士烤熟，芳香无比。这样加了芝士烹调海鲜，与加冰的V.S.O.P最相宜，因为加冰的V.S.O.P更加清爽，可以减轻芝士带来的厚重感。

这是一道便宜又好吃的菜，海蛎煎，每次我都是两盘起点。用的野生小海蛎，用蛋加一点粉比例一定要精准，加上秘制的调味料，撒上香葱芹蒜，煎出来的海蛎煎鲜美与焦香并存，搭配一口X.O，绽放甘辛之美，回香悠长。

璞月的又一个招牌菜，果木烤鸭，鸭皮烤到焦香酥脆，咬一口噗呲一声， 鸭油融化在唇齿间，满口留香。这样浓郁的油脂，搭配加冰的X.O，X.O的香气与鸭皮的香味相得益彰，加冰酒体很好的平衡了鸭皮的油腻感。

璞月从广州特地请来几位专做啫啫煲的师傅，这里的啫啫煲用的砂锅都是定制的，一个只能用一次，保证煲的最佳状态。啫啫煲的香味浓烈，与刚劲饱满的X.O最为和谐。

每一年结束的时候，我们都会思量一下自己过去的一年有何收获，有何不足，然后许下新一年的愿望。我过去的一年，与爱的朋友们吃了很多顿饭，在这很多顿饭里， 有许多顿都有轩尼诗干邑的影子，所以在这里特地谢谢轩尼诗。也希望来年，我还能如此开心的与朋友们继续吃很多很多顿饭。能吃能喝，有心情吃有心情喝，便是好日子。

好好吃饭，好好喝酒，便是我2018的心愿。

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