时间:2018-01-06 12:47:49 来源:美食圈作者:放入点击:
今天小编为大家推荐6倒特色家常菜,色香味俱全,而且简单易做,好吃美味。下酒又下饭。
而且学会以后,也是你过年露一手的资本。
主料:鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3. 先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制20分钟。
6. 葱姜蒜切小粒。
7. 热锅凉油,油温7成热,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
10. 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒;再放入番茄酱翻炒均匀。
11. 锅内倒入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
13. 直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
主料:猪排骨500克、青辣椒100克、洋葱70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1块、葱1根、盐少许、油适量。
1.将排骨洗净,切成小块,倒入生抽腌制20分钟。
3.排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。
5.接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。
3.东坡肉
主料:带皮五花肉1000克、花雕酒500克、冰糖80克、葱80克、姜1块、香油1毫升、干淀粉10克、盐少许、油菜30克。
2.将五花肉,冷水下锅,大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。
4.大葱切长段,生姜切大片。
5.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。
6.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
7.放入盐,再放入老抽,然后倒入花雕酒,再放入200克清水。
8.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
9.接着放入冰糖,再炖30分钟。
10.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。
11.把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.猪肉皮朝上整齐地码放在砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。
4.老虎杆子鸡
主料:鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。
1.红辣椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末。
4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒;改中火翻炒5分钟,加入少许盐、糖调味。
6.乘着炖鸡的时候,把馒头切粗条。
9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。
10.最好时间到,大火收汁,加入青椒和蒜末,翻炒均匀。
11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。
5. 宫保豆腐
主料:老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克。
1.将豆腐切成丁备用。
2.将蒜苔、辣椒切长条备好。
4.制作料汁:将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。
6.另起锅把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
主料:带鱼500克、葱少许、姜1块、蒜5瓣、红剁椒15克、料酒5毫升、酱油3毫升、白糖15克、醋3毫升、面粉10克、盐少许、水30毫升。
1.将带鱼处理干净,洗净,切成2寸的段,撒少许盐和料酒腌制10分钟。
3.调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
6.用余油炒香红剁椒,在加入葱、姜、蒜煎出香味。
7.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
8.大火煮开,转小火炖十分钟即可。
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