时间:2017-12-13 12:23:57 来源:推味作者:白菜点击:
不是说我有多么多么的偏爱白菜,是因为最近一直在吃白菜,吃得太有心得了。所以今天我们继续来聊一聊白菜。
比着菜根上还沾着泥巴的菠菜、小白菜、油麦菜……白胖白胖的大白菜最好收拾了。
把白菜根一剁,外层的白菜衣撕掉,剩下里面的白菜球可以说是比较干净了,只需清水简单的淘洗几遍,没有泥巴,没有烂菜叶子,特别好淘洗。
虽然白菜很爱干净,但有的时候我们也会发现,白菜叶上有好多小黑点!有时这些小黑点可以重洗掉,有的时候这“小黑点”就像是长在白菜上,怎么冲洗都洗不掉?
第一种:可以洗得掉的“小黑点”
一般这种在绿叶子上的小黑点,用水一冲就掉,这其实是小虫子留下的分泌物什么的(比如说便便),对人体没什么危害,只要洗干净就可以啦!
第二种:洗不掉的“小黑点”
还有一种小黑点长在白菜叶子和白菜帮上,还洗不掉。这其实是一种白菜病,白菜在种植的时候使用化肥,含氮过量,白菜就会长这种小黑点。
但是目前来说,还没有发现这个小黑点对人有危害。从某种程度上来讲,这个洗不掉的小黑点也是属于正常情况。
如果白菜出现以上这两种状况都不用担心,可以照常吃。但是白菜出现大量的黑斑,甚至严重到腐烂的话,这就是病害表现,就不要再吃了。
在推味君家,一颗白菜都是分两顿吃的。白菜叶吃一顿,白菜帮吃一顿。
可以想象,别人家切白菜的第一刀,都是纵向对半切;而我们家切白菜都是拦腰给一刀,菜叶、菜帮一刀分家。
白菜叶大家都挺爱吃的,用来炒菜,炖菜都合适。但不容易入味、还硬硬的白菜帮,可以说是遭到大部分人嫌弃了。
小时候我也不喜欢吃白菜帮,吃白菜挑来挑去的。所以妈妈就把白菜分开炒,给我们孩子吃的大都是白菜叶。
剩下的纯纯的白菜帮也舍不得扔,等到下一顿她自己炒着吃。这一颗白菜两顿吃的做法也成了我家的传统。
而如今再吃白菜,白菜帮反倒更合我胃口,脆生清爽的口感,加上酸辣鲜香的调味,恨不得把小时候嫌弃的白菜帮都吃回来!
2. 大蒜和小米椒切碎。
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