教你做地道粉蒸肉,我家十天半月吃一回,老公说比饭店的够味儿!

时间:2017-12-11 01:41:42 来源:Meggy跳舞的苹果作者:米粉点击:

导读:教你做地道粉蒸肉,我家十天半月吃一回,老公说比饭店的够味儿!2017-12-09 11:27 来源:Meggy跳舞的苹果"粉蒸肉,也称米粉肉
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"粉蒸,也称米粉,是将腌透入味的片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了脂的米粉软糯有滋味,而片也因脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想像中的那么难,腌时间就可以自己炒粉、打粉,又实惠味道还好,而且还有乐趣。

也可以空闲时半小时,打点米粉存着,两周之内完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米,打好的米粉既有大米的爽利劲儿,又有糯米的软糯。,其实就是一种乐趣,创作的乐趣,还有家人完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为的人,从来都没觉得累。希望你也一样噢!

【香喷喷的粉蒸】n材料:猪400克,自制米粉100克左右,适量,生抽少许,少许,醪糟一大勺,凉少许,香葱少许n制作过程:n1.t带皮猪准备一块,肥相间最好,太没有也不好用量随意;切薄约2、3毫米的大片;n

2.t将切好的片入盆中,倒适量调色、生抽调鲜、适量

3.t这一勺醪糟最关键,微微甜可以增加鲜味,还能去腥;

4.t再加少许凉,将片腌制两个小时左右,中途可翻两次身,便于入味;

5.t腌时来处理一下米粉:100克大米和100克糯米同入锅中,加两颗八角、一小块桂皮小火炒;这个量可以蒸两次;

6.t炒到米粒,略有膨胀并有稍许裂开,八角桂皮出香味;

7.t晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末;

8.t再将大米同入杯打成粉末,这样还能将八角桂皮打得更细腻些;

9.t米粉打得不要太细,有大大小小的颗粒粉蒸才好

10.t将一半的米粉倒入腌好的片盆中,混合均匀,使每一片都沾满米粉,如果使每颗米粉都被汁打湿;如果汁过少,可以淋少许凉浸润米粉

11.t取一个大碗,将裹满了米粉片一片片码放在碗中,最上面的米粉过多可淋少许

12.t用蒸锅或者蒸箱都可以,大火蒸60分钟左右,蒸得越久,片越不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

烹饪小技巧:n片选用肥相间的最好;腌汁多一些,将米粉浸湿蒸出来才软和;打米粉料理机用普通的就可以,不需要太细腻,可以分次打完,用不完的放瓶子或者袋子里密封保存,短期内用完。n

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