时间:2017-12-09 23:02:16 来源:面时代优美食生活指南作者:猪皮点击:
家常菜—双色皮冻!满满的胶原蛋白,口感Q弹,一点也不油腻哦!配上自己喜爱的调料,超级下饭菜,皮冻,是用猪皮做的,看似边角余料,它也可以做得高颜值且美味,也能登上大雅之堂,女性吃它养颜美容,男性吃它开胃解腻,棒棒哒!
食材:猪皮1斤多、八角2颗、香叶2片、清水适量、盐2勺、老抽1勺、花椒1小撮、桂皮1节、姜1块、葱段3小节、蘸料:葱末、大蒜、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法:
3、再放到案板上把肉皮上的油刮掉,多刮几遍刮干净,不然做出的皮冻很油腻。
4、刮好的猪皮再冲洗几遍,然后切成细丝。
5、把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。
6、锅中放水,水量加淹过猪皮多一点,放入调料盒,葱段,姜片用大火煮开。
7、大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠,捞出葱姜和调味盒,放入盐,再煮5分钟即可关火。
8、盛出一半猪皮汤,倒入老抽,搅拌均匀后倒入一个容器中,放在冰箱冷藏一会儿稍之凝固。
9、将另一半没加老抽的猪皮汤倒入加了老抽的容器里,静置一晚上。
10、第二天,倒扣出来。
11、根据自己的喜欢切块或者切条。
12、摆盘,蘸料汁中所需的大蒜拍碎剁末,装入一碗中,倒入醋、生抽,少许盐、辣椒油,混合均匀,蘸一下蘸料放进嘴里,真是香滑柔嫩,入口即化。
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