海鲜菜窝窝、蘑菇汤煮莜面鱼,让你爱上粗粮味!

时间:2017-12-08 23:00:59 来源:搜狐作者:窝窝点击:

导读:海鲜菜窝窝、蘑菇汤煮莜面鱼,让你爱上粗粮味!2017-12-08 21:46 来源:搜狐(央视财经《回家吃饭》)厨房达人李颜,她的老公是一位
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(央视财经《回家》)厨房达人李颜,她的老公是一位演员,为了让老公时刻保持好身材,李颜没事就在家里研制各种了不怕美食。今天做的这道海鲜窝窝,就是她研究出来的一款“豪华”美食

咱们的特级厨师刘艳带来的粗粮美食是蘑菇煮莜面,这道保留了传统莜面的工艺做法,配上家常的浇,味道醇厚让您一碗不够!

究竟这两道怎么做?如何粗粮才能健康美味

团们跟着达人和大厨一起来看一看。

一听窝窝,不禁想到生涩的口感。但是今天李颜做的可不一样,豪华版窝窝!带着的味道,还有减肥功效

粗粮减肥第一招:海鲜窝窝

来看一看,金色的外皮。一口咬下,别有洞天,多种馅料层层融合,粗粮也能如此高大上。

和面篇:

1.玉米面中加入牛奶,可以优化口感。

2.要和至“三光”:盆光,面光,光,即和面至上劲。

3.用温和面,配以适量面粉和小苏打,面的口感更佳。

馅料篇:

1.凉和馅,馅料口感更好。

2.选用老豆腐,口感更好。

3.馅料中放入红薯粉条,可以吸收的多余分。

最后您再看好这个法,如此团窝窝,绝对够专业!

小二提醒您:团窝窝的时候,面如果过湿,可加入干玉米面调和,团好的窝窝香气扑鼻,玉米面登场以后,咱再来瞧瞧另一种粗粮——莜面!汁看似家常普通但入口的鲜美,让人意犹未尽,莜面变成条条小,畅游其中。劲道的口感,让人记忆犹新,大厨是如何让面、合二为一的呢。

底:

1.肥切出的丁可以比小些,更容易煸香。

2.肥炒出的,炒制,味道更好。

3.不宜炒至过干或过嫩。

莜面三熟之烫熟:

1.和莜面用95度以上的

2.面比例1:1.2。

最后来看莜面变“小儿“的过程

变身前

一定要把面团揉到表面光滑

接着取均匀大小心推

两道粗粮美食了不怕,更重要的是照着两位的方法做,味道超级赞!谁说饱、好就一定会?今天照着小二写的,放肆饱不怕月半!

海鲜窝窝

食材玉米面鲍仁老豆腐红薯粉条韭胡萝卜香菇米葱大料香叶桂皮牛奶椒面

做法

1.玉米面中加入牛奶,揉至上劲,醒制15分钟;

2.锅内倒,煸香葱、大料、香叶和桂皮,滤出料,晾凉备用;

3.鲍,切碎备用;

4.老豆腐切块,煎至金,捞出切丁备用;

5.仁改刀,泡软的红薯粉条和韭切碎,胡萝卜切丝和香菇切丁备用;

6.准备好的所有配混合,加入米、椒面和调好的料,搅拌均匀;

7.醒好的面在上摊成面,加入馅料,团成球状;

8.团好的窝窝放入上汽的蒸锅中,蒸15-20分钟,即可食用

蘑菇煮莜面

食材:莜面猪前尖土豆榛蘑香葱蒜椒面大料面

做法

1.猪前尖分离,肥去皮切碎丁,切粗丁;

2.土豆切丁、泡好的榛蘑切碎;

3.锅内倒少许,放入肥丁煸炒出出香;

4.放入煸炒,加入葱末、蒜片,炒出香味;

5.加入椒面和大料面调味,加入土豆丁,再用调味

6.炒匀后,倒入开后加入榛蘑,小火煮炖后备用;

7.莜面和比例为1:1.2,和至表面光滑;

8.用和好的莜面,揉成面,入蒸锅蒸2分钟,晾凉备用;

9.制好的面,放入煮好的汁中,大火煮开,撒上香,即可食用

(本文编辑:实习杨茵茵)

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