6道大厨都忍不住称赞的家常菜,值得一试哦!

时间:2017-12-05 20:02:11 来源:每天教你学做饭作者:翻炒点击:

导读:6道大厨都忍不住称赞的家常菜,值得一试哦!2017-12-04 17:57 来源:每天教你学做饭一【双椒炒牛肚丝】用料:熟牛肚丝200克、青
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一【双椒炒牛肚丝】

用料:熟牛肚丝200克、青红椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、适量适量胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、适量、鸡精少许、葱少许。

做法

1.牛肚丝可以买现成的半成品.场一般都有!不是卤的那种!椒.生姜.大蒜切好备用!

2.锅里倒.放生姜大蒜下去爆香!放牛肚丝进去翻炒!.然后放.胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

3.放椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒..把椒炒断生之后撒葱.鸡精翻炒均匀出锅!

二【酸炒大肠】

用料:大肠、酸椒、姜蒜、蒜苗、蚝

做法

1.准备食材调料

2.炒:将酸倒入锅中(不放)炒干份后放少许翻炒均匀后盛出备用;

3.炒香:锅中放,放入料炒出香味;

4.炒大肠:倒入大肠翻炒片刻,加入蚝继续翻炒;

5.放酸:将已炒干的酸倒入锅中翻炒均匀;

6.勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

三【锅塌豆腐

用料: 北豆腐一块、两个、淀粉两匙、葱姜适量匙,千万别放多了、适量、生抽一匙、蚝匙、泰椒依口味、鸡精适量、香少许。

做法

1.主料及配料、姜切丝、葱切片、泰椒切成小碎段、北豆腐切成扑克牌大小的厚片、撒一点点与干淀粉腌制片刻。

2.打散、平底锅锅后入、将豆腐裹匀液、煎至两面金、煎好的豆腐放在厨房上吸

3.锅内留底放入葱姜,泰椒和皮、爆香后加入生抽和蚝、加煮开、加入,一点点一定不要多!口淡的不放也可以!

4.转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿、撒鸡精、淋香、出锅、淋上汁后撒上葱和泰椒圈点缀。

四【排骨烧莲藕】

用料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰适量10ml、料酒10ml+10ml、6克、十三香1克。

做法

1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰,十三香以及,料酒,等!

2.平底锅加足够凉,倒入排骨焯,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控装盘中!

3.平底锅烧适量植物,放入排骨煎至两面金!加,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入没过食材,并放入葱段,姜片,冰

4.把莲藕切成排骨块大小,用清泡去多余淀粉!捞出控干份待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加调味!直到收干汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

小贴士:用料中的10+10是代表时用一部分,成品用一部分!排骨最好买带脆骨的小排,质嫩,容易煮熟!

五【酱烧鲫

用料:鲫、料酒、、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、葱

做法

1.鲫清理干净,洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄,腌15分钟左右。

2.锅上后下鲫,小火煎。鲫面两面均煎至金时起锅备用。

3.锅中余下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红加入甜面酱略炒。加1小碗清,放入煎好的鲫。烧开后转小火。

4.煮至汁浓稠后,大火收汁,撒上胡椒粉,葱起锅即可。

小贴士:豆瓣酱和甜面酱的用量约为2:1。因为两种酱料咸味均重,而且腌时也撒过,所以最后要不要基本上都不用加

六【攸县香干炒

用料:攸县香干,蒜瓣,干红椒,西芹,猪,姜丝,

做法

1.攸县香干洗净,沥干,斜着切片。西芹洗净,去老筋,斜切细丝,错啜捞起。

2.洗净沥干,切细丝,用淀粉,胡椒粉,米酒,腌制片刻。锅烧,放蒜瓣,干红椒,姜丝,滑入炒散,待变色,铲起装盘。

3.剩余的炒香干,加入少许,抄一抄,少许焖一焖,待香干入味,加入,少许,炒一炒,最后加芹,大火颠一颠就可。

小贴士:香干需加少许的焖一焖,软而入味。西芹最后下,只需大火颠一颠锅就可,这样能保持芹的爽脆香!这道是湖南椒我选小而特的小干红椒,这样才够味!

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