时间:2017-12-05 18:22:51 来源:搜狐作者:花雕酒点击:
这菜是我在网上跟广州一家非常有名的五星酒店总厨发的贴学的,大酒店做的菜品通常都很精致,而且味道也不错。首先吸引我的就是这菜的品相,再看到材料非常简单,普通家庭都会有,就决定当天动手试做。平时家里吃花蟹通常都是姜葱爆炒花蟹,或是用花蟹去煮海鲜鸡,这么蒸是另一种味道,带着点奶香,和花雕酒的酒香混合,还有花蟹本身的鲜甜相融合。这菜没油,只加了点盐,很完整的体现了食材的原汁原味。
材料:花蟹、蛋清、纯牛奶、姜、葱、花雕酒(原方子要水牛奶,我这没,用了一般的纯牛奶)
1、两个蛋清加等量牛奶混合,加上适量盐搅打,滤去浮沫倒入盘中;
2、用花雕酒、姜葱和水混合,将洗净的花蟹放入浸泡5分钟,再放入盘;
美食小贴士:这道菜最好吃的秘密在于:花蟹刚蒸熟的时候喷上花雕酒,酒通过空气产生奇妙的化学变化,香味均匀全面的渗透入花蟹,唤醒花蟹最原始最诱惑的鲜味。
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