老奶洋芋的名称源于它的口感绵软,不用嚼,用嘴一抿就化了

时间:2017-12-04 00:41:13 来源:妙手大厨作者:酸菜点击:

导读:老奶洋芋的名称源于它的口感绵软,不用嚼,用嘴一抿就化了2017-12-04 00:21 来源:妙手大厨主料 土豆 酸菜 小红椒 蒜瓣 小葱辅
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主料 土豆 酸 小红椒 蒜瓣 小葱

辅料 胡椒

做法 1 处理土豆 :将土豆削皮,加煮熟。用筷子扎一扎,看土豆有没有煮熟。

2用擀面杖(或者叉子、勺子)把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎,留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块,这样起来才有层次感~

3爆香蒜椒 :锅加,爆香蒜末和椒圈。根据自己的口味来,抗能力弱的话,椒可以少放一些。

4加入酸 :加入酸一起翻炒,炒到能闻到酸味。酸的选品很重要,如果有云南的腌酸,炒出来的味道更正宗。

5加入土豆 :加入捣好的土豆泥,速翻炒。

6加 :加入与土豆持平,让和土豆泥充分融合。

7调味 :最后加入、少许胡椒调味。酸本身带有咸味,调味时尝尝咸淡,

8装盘 :出锅装盘,淋一点,最后撒葱点缀。没有用老干妈代替也OK,的盆友就省略,直接撒葱就好

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