锅里不放一滴油,就是辣么下饭!

时间:2017-12-03 16:41:38 来源:慢时间-美食作者:辣椒点击:

导读:锅里不放一滴油,就是辣么下饭!2017-12-03 16:24 来源:慢时间-美食RECIPE 擂辣椒皮蛋材料 皮蛋 2 个 / 青椒 2
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RECIPE 擂椒皮

材料 皮 2 个 / 青椒 2 个 红椒 1 个 / 小红椒 2 颗 / 大蒜 适量 调料 / 生抽 / 芝麻 / 蚝

▼ 1. 烧椒:椒洗净,擦干分。锅烧的很,不放一滴,把椒下锅翻烤至表皮焦呈虎皮状。 » 在湖南一般是直火烤,烤过后,椒的味和分都被逼了出来,质柔嫩,而且会更香。家里有烤网的可以放烤网上烤。

烤好的椒是这样子的:

▼ 2. 洗椒:烧好的椒,放凉中浸泡十分钟,用轻轻擦掉椒外面的焦皮。

▼ 3. 椒:将洗净皮的成差不多 1cm 宽的条状。 » 不要偷用刀切哦,因为这道沾了刀气,味道就没那么妙了。

▼ 4. 调汁 :将半勺,2 勺生抽,1 勺芝麻,1 勺适量调成汁,然后撒一把小红椒和蒜末搅拌均匀。

▼ 5. 淋汁 :将调好的汁淋在椒上,均匀的搅拌。

▼ 6. 码皮 :将皮剥好放在处理好的椒上。 » 如果不是溏心状态的,可以先把皮放锅里煮 5 分钟,这样会变实一点。

▼ 7. 擂!:把所有的料码好后我们就开始,擂!

▼ 8. 享用:擂好后的皮,淋上一勺香就可以开心的起来啦 ~

烧焦后剥去焦壳的椒,和皮大蒜一起擂得烂入味,下程度完全不输荤哦! 带点焦香的椒配上 Q 弹的皮,舀一勺和米一起,砰!所有食材一下子在口腔里都绽放开来,超过瘾的。

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