时间:2017-12-03 11:01:11 来源:1粗茶淡饭1作者:馒头点击:
众所周知,紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质,多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒,可起到抗癌、抗衰老的作用,因此,特别受到多数人喜爱。
紫薯虽说口感不及红薯好,但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头,不仅颜值增加不少,味道也特别香甜。
紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂,再将其捣成泥
取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加),和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟
再来和白面团,200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒制15分钟
收口朝下,并在馒头顶部用刀划十字(如图)
依次做好后放入笼屉,醒发20到30分钟左右(根据气温来决定,如果气温高,就要相对缩短醒发时间)
这是醒发好的馒头坯子,口会张开一些;盖上盖子,中火蒸制约15分钟,焖3分钟才可开盖,热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了,在饱口福的同时也饱了眼福
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