为什么海南鸡饭在新加坡这么出名

时间:2017-12-02 23:21:06 来源:禾尤山作者:海南点击:

导读:为什么海南鸡饭在新加坡这么出名2017-12-02 22:34 来源:禾尤山“海南鸡饭”在新加坡是一种很普遍的食物,很受本地人与外国旅客喜爱
扫描关注公众号

“海南鸡”在新加坡是一种很普遍的食物,很受本地人与外国旅客喜。嫩滑的鸡配上香味扑鼻的,再蘸一点店家特制的椒酱、姜蓉和,真是人间美味。若问起前来新加坡的明星,他们的新加坡美食什么,无论中国大陆、港台或韩国明星,答案几乎都不少了“海南鸡”,可见这道美食已深入人心。

然而,谁是第一个卖海南鸡的人?新加坡文史研究者普遍认为,王义元是第一个在新加坡卖海南鸡的人。

对文史很有研究的老报人王振春,在新加坡海南人社群活跃多年,对海南鸡情有独钟。他说,最早在新加坡卖海南鸡的人是王义元,而王义元的师傅,是上世纪30年代在中国海南文昌县经营“毓葵鸡店”的伍毓葵。王义元从“毓葵鸡店”学到了养鸡和烫鸡的艺,在1936年离乡背井南来新加坡谋生。他初到这里,提两个竹箩,每天沿街叫卖斩鸡和鸡

王义元后来存到了一些,便在海南二街(巴米士街Purvis Street)的“桃源咖啡店”开档卖鸡。他当时聘请了一个叫莫履瑞的助,此人在王义元结束了在桃源咖啡店档口的生意后,自立门户,于1948年开了“瑞记”鸡。也在海南街的瑞记因生意大好,名声大噪,成为了新加坡鸡业领人。1997年初,瑞记因旧址拆除重建,结束近半个世纪的营业。

王义元后来又在海南一街(密驼路Middle Road)“琼林园咖啡店”开档,因思念家乡而把招牌叫作“王共产鸡”。事隔多年,老一辈的人如今谈起斩鸡,还会想到王义元的“共产鸡”。

“天天海南鸡”老板符慧莲说,海南岛的鸡和新加坡的“海南鸡”有差别,除了鸡种本就不同之外,烹煮过程使用的香料以及配搭鸡的酱料都不同

的确,不少业者掌握做鸡窍门后,继续求新求变改良鸡,让鸡更香滑美味,也更本土化,适合新加坡人的口味。例如,海南鸡原本只有斩鸡,但现在一般摊位也售卖烧鸡。

由于鸡业者的努力、有关当局和媒体的宣传和装,加上互联网推助,新加坡的海南鸡已成功走出国门,迈向国际。慕名上门的外国旅客更是络绎不绝。

虽然新加坡海南鸡鼻祖王义元的斩鸡艺是在中国海南学到的,但鸡在新加坡经过多年演变与发展,已成为充满新加坡风味与印记的一道美食,而“海南鸡”这个“商标式”的名称,也已和新加坡紧紧相连。

“文东记”鸡店老板程文华说,海南鸡不只是一道美食,而是中国海南岛的海南人移民南洋的文化产物。著名美食家蔡澜甚至说:“海南鸡是新加坡华侨演变出来的Fusion食物,应该正名为星洲鸡才对。”

在新加坡,鸡摊位林立,“海南鸡”从小店的一盘2新元鸡,到高级酒店的二十几新元一份鸡套餐都有。

其实“海南鸡”正名不正名并不重要,重要的是它已成为享誉国际的新加坡美食,来到新加坡的旅客都想尝一尝。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告