接待过普京老布什的泰国主厨手把手教你两道宫廷菜

时间:2017-12-02 17:01:17 来源:新华国际头条作者:三星点击:

导读:接待过普京老布什的泰国主厨手把手教你两道宫廷菜2017-12-02 16:52 来源:新华国际头条原标题:接待过普京老布什的泰国主厨手把手教
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原标题:接待过普京老布什的泰国主厨教你两道宫廷

泰国有一个“选儿媳妇”的标准,如果未婚女孩在捣佐料时动作干净利落代表经常做家务,勤劳能干,会被准婆婆喜欢

——泰国明星主厨努洛

一提到泰餐,大家首先会想到冬阴功、青木瓜沙拉、芒果糯米之类的,今天国际君免费教学两道泰国宫廷,泰国明星主厨努洛还会赐道厨房小秘方。

在曼谷繁华的是隆区,有一家米其林三星的泰式餐厅蓝象。

主厨努洛九岁开始下厨,后来去比利时深造并结婚定居,1980年与先生在布鲁塞尔创办了第一家蓝象餐厅,主打泰国宫廷

曼谷的这家店自开业以来,接待过不少大人物,括俄罗斯总统普京、美国前总统老布什、英国前首相卡梅伦等。

努洛介绍的第一道,叫炸蟹

泰国宫廷的用料,调料在内,都十分讲究制作环节也比较复杂。

炸蟹所需酱料红咖喱是由红椒、香茅、南姜、香根、马蜂橙的皮和叶子等10多种调料现场捣制而成。

制作好的红咖喱酱料里加入鸡碎、滑、蒸熟的蟹以及、椰奶、马蜂橙叶、金不换叶一起搅拌均匀,然后盛入小盅上锅蒸10-15分钟。

蒸好的蟹丸外再裹上一层,方可放入锅里炸。待约5分钟左右,色呈金偏棕便可捞出,配上泰式酱就可以摆盘了。

努洛说,泰餐里面的炸和炒其实来源于中国

第二道绿咖喱鸡名字简单,却是泰餐里制作工艺比较复杂的一道经典,需要准备26种不同食材,其中有14种材料用来制作绿咖喱酱。

绿咖喱酱的绿色主要来自绿椒,同时香茅、南姜、马蜂橙的皮和叶子、香根等都不可少。

这道处理有个小秘方:先将鸡在椰奶里过一遍再放入绿咖喱煮,这样鸡的口感会更加香甜。

放完鸡,再放入一些小茄子块。努洛建议,如果在中国买不到这种小圆青茄子,可以选择用竹笋代替。

煮的过程中可以加入棕榈和椰奶来调味。大概十分钟左右,待小茄子变软,就基本大功告成了。

努洛说,泰国有一个“选儿媳妇”的标准,如果未婚女孩在捣佐料时动作,就会被认为是个惰的人,相反,如果干净利落则代表经常做家务,勤劳能干,会被准婆婆喜欢

这两道泰国宫廷,你会做了嘛?

-END-

监制:李大伟

记者:李欣莹

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