时间:2017-11-30 04:20:25 来源:吃货行作者:黄油点击:
黄油是烘焙中最常用的材料了,除了可以从超市里买现成的,也可以自制。如果你有兴趣的话,自制黄油是非常简单的,下面我们就给大家图解一下自制黄油的步骤。
1.将鲜奶油放在大碗里,用打蛋器慢速搅打,直到鲜奶油形成如图所示的软峰,再加速搅打。
2.在加速搅打的过程中,乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来,积累在容器边缘。这个时候继续搅打,直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。
3.在滤锅中铺上一张粗棉布,将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。
4,几分钟后,将粗棉布四周尽量收拢起来,把里面的奶油液体挤出来,这里要使劲,尽可能地挤到没有液体渗出,然后才打开棉布。提示:那些挤出来的奶油,可以用来制作饼干什么的。
5.还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上,慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后,再将棉布收拢,用步骤4的方法来挤压液体,这样反复进行,直到挤出来的液体澄清为止
6.把洗过的黄油(现在看起来像我们买来的黄油了)放在碗里,撒上1/2茶匙的盐。
7.用木匙,不断地将黄油摊开—拢合—再摊开……让它和盐混合均匀,并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出,则要将液体倒掉。
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