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2块钱豆腐，在家就能轻松做出蟹黄味

时间：2017-11-29 16:06:52 来源：嘟嘟熊吃货日记作者：豆腐点击：

你知道吗？你吃过的蟹黄豆腐，其实是没有蟹黄的！今天，嘟嘟熊就在家做这道美食-蟹黄豆腐，告诉你们，怎么把简单一块豆腐，做出蟹黄的味道，想知道吗，都来尝试一下吧。

蟹黄豆腐,是一道特色京菜，口感醇香，咸鲜爽口，说是蟹黄，实则是以咸鸭蛋的蛋黄为调料简单烹饪而成，居然能吃出蟹黄味儿，固得名蟹黄豆腐。

想在家搞定这样蟹味十足的豆腐，其实并不复杂，准备好基本食材-豆腐、咸鸭蛋、虾仁。先用热油将咸鸭蛋的蛋黄炒散，然后放入虾仁炒至变色，倒入清水煮成汤汁，最后放入豆腐煮熟加以少许盐调味，勾芡即可。出锅时，香气逼人，蟹黄味儿十足，豆腐软嫩爽滑，入口即化，味美还补钙，这吃法绝了！

其中的豆腐，多采用的是软嫩嫩的内酯豆腐，口感咸香细腻，加入咸蛋黄后，味美更补钙，这道菜特别适合老人和小孩食用，这么看来，是家中必不可少的一道佳肴哦！

养生小贴士：

豆腐：素有“素中荤，植物肉”的美称，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒的作用。

经过腌制的咸蛋，搭配北豆腐吃有良好的补钙效果，搭配较为鲜嫩的南豆腐做会更好吃哟~

下面一起来学学具体步骤吧！

蟹黄豆腐

内脂豆腐350G、熟咸鸭蛋2个、虾6只、姜丝5G、淀粉3G、葱花适量、油适量、盐适量

1.豆腐切小块，咸鸭蛋切开取出蛋黄；将虾的虾线去掉，剥出虾仁。

2.起锅热油，放入姜丝炒香，放入蛋黄，小火煸炒起泡。

3.放入虾仁炒至变色。

4.倒入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟。

内酯豆腐很嫩，在烹饪的时候轻轻推动，不要翻炒，以免把豆腐弄碎。

5.加入少许盐，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制

铛铛铛~

蟹黄豆腐完成了！

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