时间:2017-10-13 09:35:50 来源:吃货行作者:鸭子点击:
1.先把鸭子洗干净,然后茴香,桂皮,花椒,姜,都放进高压锅,加冰糖一块,如果是一颗颗,可以加个6.7颗,老抽一大勺,生抽多一点,这个时候可以不用加很多一会还可以调味。
2.加入啤酒一大瓶(580ml那种),或者两听啤酒,不用加水。
3.放入鸭子就可以盖好盖子开始煮,高压锅响了之后大概5分钟关火,(如果是老鸭可以响10分钟后关火),过一会可以开盖子了,在倒在炒菜的锅里,也可以直接就在高压锅里卤,不要盖子。
4.我个人习惯倒在锅子里,因为方便翻面,浇汁水,这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了,如果不喜欢带点甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一点的就在加点冰糖,颜色不够可以加点老抽,调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了。(如果在之前冰糖加多了吃起来特别甜,可以加盐中和下就是很好吃的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢)可以大火开始煮一直到汤收汁了为止。(如果不是老鸭可以不用盖锅盖。)
5.过一会就要翻面切记!然后把汤淋在上面,多翻几次。最后汤会非常浓稠,等汤收的浓一些就可以了,然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切,汁另外弄个小碗盛,滤掉汤里的香料,等吃的时候淋在鸭子上,特别好吃!
6.成品
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