自制酱鸭,只因多了这一步,味道好得不要不要得

时间:2017-10-13 09:35:50 来源:吃货行作者:鸭子点击:

导读:自制酱鸭,只因多了这一步,味道好得不要不要得2017-10-13 09:16 来源:吃货行1.先把鸭子洗干净,然后茴香,桂皮,花椒,姜,都放
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1.先把鸭子洗干净,然后茴香,桂皮,椒,姜,都放进高压锅,加冰一块,如果是一颗颗,可以加个6.7颗,老抽一大勺,生抽多一点,这个时候可以不用加很多一会还可以调味

2.加入啤酒一大瓶(580ml那种),或者两听啤酒,不用加

3.放入鸭子就可以盖好盖子开始煮,高压锅响了之后大概5分钟关火,(如果是老鸭可以响10分钟后关火),过一会可以开盖子了,在倒在炒的锅里,也可以直接就在高压锅里卤,不要盖子。

4.我个人习惯倒在锅子里,因为方便翻面,浇汁,这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了,如果喜欢带点甜味的可以少加,如果想要甜咸一点的就在加点冰颜色不够可以加点老抽,调到的味道比平时稍微咸一点就可以了。(如果在之前冰加多了起来特别甜,可以加中和下就是很好的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢)可以大火开始煮一直到收汁了为止。(如果不是老鸭可以不用盖锅盖。)

5.过一会就要翻面切记!然后把淋在上面,多翻几次。最后会非常浓稠,等收的浓一些就可以了,然后把鸭子装盘不要带的等鸭子凉了在切,汁另外弄个小碗盛,滤掉里的香料,等的时候淋在鸭子上,特别好

6.成品

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