时间:2017-11-28 11:01:25 来源:烟台海中宝作者:铁锅点击:
在中国,每个地方每个季节都有各自的特色。例如北京,那冬季首先就要提一下东来顺的火锅了;在上海,蟹壳黄、烤烧麦绝对是你的首选;在川渝地区,麻辣烫是您冬季的不二之选;那么在中国最北端天寒地冻的东北,冬季又都吃啥呢?是雪糕、冻梨、冻柿子!
啥?蛇精病吧。不过倒有个好处,天寒地冻自然冰冻,不用交电费了。但是真的有人吃吗?放心吧,搁大街上零下二三十度是没人吃的,都是拿回家吃的。
怎么样?口味够重吧!当我们都为冬天的来临玩命吃砂锅,吃火锅,喝胡辣汤的时候,按说最应该也最会保暖的东北人居然在吃这些。
其实啦,这不能代表他们饮食的全部,他们最喜欢吃的热菜是东北铁锅炖鱼了。
所谓东北铁锅炖鱼。其实有点“柴火鱼”的意思,就是用一口大铁锅,烧柴火(现在多以煤炭取代),炖鱼时候还加上棒子面的烙饼。它以灶台为餐桌,以铁锅为餐具。大伙围灶台而坐,在火焰的蒸烤虾,铁锅里热气腾腾翻滚起来满屋子的肉香,这简直就是一种享受……
吃铁锅炖最惊心动魄的时候就是刚开始阶段,看见活蹦乱跳的鱼进锅后,那个惨烈样子,心理负担大的人看到后绝对不吃饭就直接饱了。现在很多饭店和农家餐馆为了照顾这部分弱势群体,直接取消了活鱼入锅的步骤。
甚至有些已经不限于炖鱼,甚至鸡鸭鹅都能炖。具体分类有铁锅炖大鹅、铁锅炖鸡,铁锅炖排骨、铁锅炖鱼,甚至海宝还吃到过铁锅炖青蛙(也叫蛤蟆)。
开始时候全桌人还都矜持的紧,不敢动蛤蟆,可是不知道谁大胆吃了一口连连称好之后,连矜持的女孩子也都不顾形象下嘴开吃,满嘴流油了。
吃铁锅炖,基本你不需要点其他任何菜,就这一口锅里,吃的喝的全有的,外面还有一层贴着锅沿的玉米面做的大饼子。别觉得这样的菜吃起来太粗野,太农家。吃惯了烤鱼或者炸鱼、炸鸡的你,只需要吃一次,就会永远记得这个看似太“猪肉炖粉条”的铁锅炖大鱼啦!
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