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小明厨房之小明辣椒酱

时间：2017-11-28 09:42:02 来源：搜狐作者：辣椒酱点击：

全国人民估计现在都在吃辣，确实下饭提神醒脑，只不过外面卖的辣椒酱，要么太咸，要么太油腻，总觉得是在把人往中年大叔方向推送。（让我想起了一个酷爱辣椒的中年大叔）

于是萌生了自己做点辣椒酱的想法。恰好，入冬后做的泡菜，买了一大把青红辣椒，洗干净，凉干水分，直接扔进凉泡菜缸里，一方面，辣椒会为泡菜增加辛辣的口感，另一方面辣椒的辛辣会有所降低，并且发酵的味道会更加醇厚。

经过几天，捞出青红椒，和蒜，泡姜一起剁碎，原本想用料理机打碎，不过最终选择了用刀剁碎，因为怕料理机打的太过细碎。

对了，里面还放了一种特殊调料，那就是家里恰好有小银鱼干，泡开，煮熟，剁碎，我相信这会为我的辣椒酱增加鲜香味，从而免去了味精鸡精。这可能也是自制食物的最大好处，我会知道该放什么，不该放什么在里面，吃着放心。

把剁好的各种东西混合在一起，最重要的一样东西此时登场里，那就是豆豉，豆豉的添加会提升辣椒酱的风味，同时也不用让辣椒酱再放盐什么的。

如果你觉得不够辣，那就再混合如一些辣椒面。

随后要做的就是搅拌，搅拌，搅拌，搅拌均匀

搅拌均匀后，我急不可待分别试了把辣椒酱抹在苏打饼干上，抹在饼上，抹在馒头上，就差米饭了，我的天哪，这简直百搭，千配，万径人踪灭啊！

小明厨房出品，必属精品！

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