时间:2017-11-27 12:22:02 来源:小药疗君作者:黄豆点击:
文丨药疗君,编丨小铃铛
80后、90后的童年回忆之一就是辣条!5毛一包的辣条是每天必吃的零食,有时候不吃早饭也要省钱买辣条吃!但就在最近出了这么一条新闻:一名11岁的女孩超级喜欢吃辣条,每天吃辣条最低是2包,有时候甚至是5、6包,最后竟然吃出了一种罕见病——克罗恩病,同时还暴瘦20斤。这让80、90后的我们情何以堪!
克罗恩病是一种非特异性感染的炎症,也就是没有明确的细菌等导致生病,但这个女孩长期吃辣条确实是发病的一个诱因。辣条首先不是很卫生,其次里面含有大量的香精、孜然等刺激肠胃的调味品,小孩本来发育就不完全,如果大量食用,必然刺激肠道,从而降低自身抵抗力。反正还是少吃为好,吃多了对身体是没有什么好处的。
主料:黄豆或现成豆皮250g
如果是现成豆皮可以直接在油锅里炸一下,炸至金黄捞出备用;如果是黄豆的话就需要自己制作豆皮了,一般分为以下几个步骤:
1、泡豆:黄豆泡发需要8-10小时,洗净沥干水分,半斤的干黄豆泡发好之后大约能出一斤左右的湿黄豆;
2、打浆:用料理机把黄豆打成豆浆,凉水与黄豆的比例要比平常喝豆浆时稠一点;
3、过滤:用一个布袋子或者纱布或者蚊帐,总之细网眼的东西都可以,过滤一下豆渣;
4、将滤过的豆浆倒入锅中,加热几分钟到烧开即可;然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上,转小火隔水加热!
5、小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮,不要急,大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。注意,夹的时候一定要轻一点,尽量保持豆皮的完整,这样辣条才会长的好看。
6、找一个干净的盘子盛放豆皮,摆成长条状。然后就是重复工作啦,最耗时的就是这一步,不断煮出豆皮然后夹出,耐心一点直到豆浆煮干。
7、把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上,等待风干。风干后的也就是我们常见的辣条的样子了。
过程比较麻烦,还是建议用现成豆皮。制成的豆皮同样需要炸至金黄备用,然后油锅先用姜末爆一下,放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖去炒,等炒到了香味出现的适合在放入酱油还有水烧沸了;最后放入油炸好的豆皮加上盐以及料酒焖个20分钟再起锅就可以了。
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