羊肉这样做, 最简单的食材最经典的做法, 每次连汤汁都被抢光

时间:2017-11-27 00:21:50 来源:变身俏厨娘作者:羊肉点击:

导读:羊肉这样做, 最简单的食材最经典的做法, 每次连汤汁都被抢光2017-11-25 19:38 来源:变身俏厨娘冬补吃羊肉,但是羊肉怎么做呢?
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冬补,但是羊怎么做呢?每家人都有自己不同做法,比如我邻居家喜欢用羊火锅,比如我爸爸喜欢红焖羊,比如我老公喜欢葱爆羊,他说羊这么美味食材,就要用最简单做法,这样才能保证它的鲜美不被破坏,所以葱爆羊成了我们家老公的经典拿,每次来客人他都要露一,每次连汁都被抢光!

这样做,最简单食材最经典的做法,每次连汁都被抢光!羊这样做,最简单食材最经典的做法,每次连汁都被抢光!

材料:

500g,大葱2根,蒜碎1匙(15g),生抽3匙(45ml),淀粉3匙(45g),1匙(15g),椒粉1/2匙(3g),1匙(5g),料酒2匙(30ml),300ml(实耗30ml),香1匙(5ml)。

做法

1、剔去羊上的筋膜,用温漂洗30分钟以去除污和膻脂,使羊的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊片放入碗中,调入椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。椒粉也可用其他辛胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加锅中的,待烧至七成时将腌制好的羊片放入,大火速拨散,待羊表面变成熟色,再捞出沥干分待用。

5、锅中留底,烧后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊片放入,再调入、料酒、香,大火翻炒片刻即可。

诀窍

1、选购的新鲜羊,无酸味,用指按压后,凹陷处立即能恢复结实有光泽,红得均匀,而脂肪洁或呈淡色。也可在超市购买机器切片的半成品。

2、因为羊污多,膻味主要产生于羊脂肪中。、冬季节用45℃的温做出处理夏天可用凉

3、若是炖羊块的话,可以采取较复杂的出方法,将原料放入加有葱、姜、料酒的冷锅中,烧沸后用中火煮至五成熟,捞出后用凉清洗

4、羊属大,最适合补气,但感冒、发咳嗽避免食用,所服含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜西瓜、梅子、梅干、小豆、豆酱、荞麦、干、猪等同食。

5、与寒食物配合效果最好,在温的羊中大量使用的话会削弱食疗作用,以的使用量量的千分之一为宜。

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