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“食在广州 味在潮汕”潮汕美食吃什么

时间:2017-11-26 17:41:32 来源:搜狐作者:潮州点击:

导读:“食在广州 味在潮汕”潮汕美食吃什么2017-11-26 17:22 来源:搜狐都说去到一个地方旅行,想要感受当地的风土人情,最好的方式就是
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都说去到一个地方旅行,想要感受当地的风土人情,最好的方式就是学着当地居民过几日本生活,那么一顿当地的美味早餐是必不可少的。但对生在潮汕长在潮汕的人来说,除去清晰的地理界限,它更是一群人、一种饮食文化,一个外来人可以通过味蕾来认识的人文地标。

巷尾那些传承至今的美食味道,也是一座城市的灵魂。最贴近生活早餐,清晰地显露出一个地区的风土人情与饮食文化。在潮州这样一个闲适的小城里,悠然地享用一顿早餐不再是奢望,哪怕是早起上班族,也拥有一份“讲究早餐时间

潮州美味

凌晨的朦胧光线里,早餐奏响一曲锅碗瓢盆的交响乐,地,迎来了早起人们的步声与问候声。腾腾的雾气中,三两口美味下肚,温暖渐入心肠,褪去了惺忪睡眼的人们如初醒。晨光驱散了街巷里的最后一片混沌,一天的生活便开始了。

潮州和咸杂

不少潮州人的一天,都是从一碗气腾腾的开始。

清晨,潮州西园路上熙熙攘攘,素面朝天的市场里兜售着新鲜灵的,品种丰富的海鲜整齐地摆放在石板上,这座城市最鲜艳的色彩、最鲜活的生命似乎都汇聚于此。说市场是窥探市井生活的绝佳去处,一点也不为过,提着回家烧的人们个个都是生活家。

潮州

穿过市场,空气里氤氲着的袅袅蒸气是最好的指路牌——当地人钟店就藏匿其间。西园路上的店大多比较逼仄,三、五张桌椅便能起整间店面。

粘稠,是潮州米粒分明的广式最大的区别。因此,潮汕方言又把叫做“糜”。潮州人熬一定要一次加足,用大火猛攻,煮至米粒刚要爆时,整锅让余糜化,米粒下沉,上面浮着一层如胶脂的浆,这就是“糜”了。

潮州

香港人把“买”讲作“买餸”,潮州人则习惯讲作“买咸”。“咸”在潮汕方言里有“”的意思。喝,潮州人喜欢搭配“杂咸”,杂咸以渍为主,除了橄榄、腌雪外,还含姜腌橄榄、咸巴浪、姑苏豆腐美食。新鲜捕捞的巴浪高温炸,外酥内嫩透着海咸味,浸渍着下肚别有一番风味。的潮州人甚至连小蟹小这样的小生物也不肯放过,经晒干渍后也成了一味下

咸巴浪

至于杂咸里的姑苏豆腐,则是当地人从小到大的美味。传说清初有一姑苏道士来潮州游历,把姑苏城精制香腐的做法传授给了潮州老君堂的道士,故称之为“姑苏香腐”。走在潮州的牌坊街上,随处可见竹编簸箕乘放着晾晒的姑苏豆腐,每块约一寸见方的姑苏豆腐,经过和香料反复卤煮,色泽乌亮,咀嚼起来韧十足。

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