时间：2017-11-26 13:21:25 来源：阿MA美食作者：麦穗点击：
如果有人问是否知道“碾碾转儿”，阿妈感觉90年以上的人应该都吃过，或者听说过，但90年以后的人可能很少有人再听说过，而“碾碾转儿”确是老辈人的经典回忆。
碾碾转儿是一道几乎已经失传的小吃，目前已经很少看到有卖“碾碾转儿”的人了，碾碾转儿是由大麦穗制作而成的，以前每年大麦穗泛黄的时候，不少农村人就把大麦穗在锅中焖熟，然后去掉糠皮等杂物，把麦粒放到始末上磨挤，这样出来的不是面粉，而像是被搓出来的小泥巴，由于是用石磨碾压而旋转出来的，因此这种食物被农家称为“碾碾转儿”。
碾碾转儿的吃法有很多，最常见也是最简单的，就是将碾碾转儿蒸熟，放凉之后加上葱花和蒜汁调制后直接使用，不过不少饭店中也会将碾碾转儿与香椿等蔬菜进行加热炒制，以供客人食用。
最初阿妈以为碾碾转儿只是河北定州的一种特产小吃，后来了解到在河南商丘一带，也有这一农家特色小吃。不过虽然这种小吃非常美味，但阿妈还是要提醒不要吃过量，因为吃完碾碾转儿之后会口渴，但如果大量喝水就会引起胃胀难受。
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