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菠菜吃多竟会让钙流失?菠菜我们应该这么吃!

时间:2017-11-24 18:42:10 来源:知识就是力量杂志作者:草酸点击:

导读:菠菜吃多竟会让钙流失?菠菜我们应该这么吃!2017-11-24 18:16 来源:知识就是力量杂志撰文 / 史军本文节选自《知识就是力量》杂
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撰文 / 史军

本文节选自《知识就是力量》杂志

稍微有点营养常识朋友都知道,酸是一个比较可怕的东西,它会影响人体对质的吸收,然而很多人的菠里,却含有大量的酸。于是,菠不能多、菠不能和豆腐一起的传言也都出来了,那么,真相究竟什么呢?菠应该怎么比较安全跟知力君一起来看看。

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真会影响吸收吗?

中还含有大量的(99毫克/100克),但是这些很难被我们人体摄取, 只能吸收其中5%的质。而西兰的含量虽然不高(47毫克/100克) , 我们却能吸收其中一半。这是为什么呢?

道理简单, 其实都是酸在作怪。

酸是植物自身合成的一种有机酸,虽然比硫酸和酸要弱一些,但是在有机酸里却是数一数二的“强酸”了,它们的酸度可以达到酸的1万倍。正因其强大的酸被用来去除不锈钢上的锈迹。不过,酸对于人类的危害还不在于它的,而在于它结合元素能力

酸本身是可以溶解在我们的消化液和液之中的,可如果与离子结合就会变成难溶于。所以,菠中的酸就会结合食物中的离子形成沉淀排出体外,造成质流失,也就影响了我们对元素吸收

而当酸进入液结合液中的离子,问题就不是影响到人体对的利用这么简单了,严重时可能会引起功能痉挛,甚至引起酸急中毒。更麻烦的是,液中形成的沉淀会地聚集到肾和膀胱里面,产生让人挠的肾结石和膀胱结石。

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酸高的食物不能了?

正是酸的这些特,让菠变成一种“危险”的。这样看来,乾隆皇帝美味倒成了健康了上千年的,一时间变成了我们的敌人,让人如何接受?

其实,只要不过量摄入酸,微量摄入对人体健康还是有好处的。其次,因为酸易溶于,所以朋友,只要用焯一下菠,就能安全许多。所以,偶尔个菠豆腐,并不会对你的健康造成多大的影响

除了菠,还有很多蔬果是高种类。如我们常见的芋、番杏、甜都是高植物,芫荽的酸含量更是高达1268毫克/100克。另外,影响吸收因素还不仅在于酸含量,还要看食物酸和的比值。菠和甜中的酸和的比值大于2,所以会影响吸收。而在莴苣、 、 甘蓝和豌豆中, 这个比值小于1,实际上是可以补充质的,不能一概而论。

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最后还要注意的一点是,再好的食物都有适宜的摄入量,提高食物种类的丰富,才是保障健康饮食原则哦。

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