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“烤羊肉串”绝密配料配方!

时间:2017-11-23 21:01:26 来源:中华名小吃作者:白糖点击:

导读:“烤羊肉串”绝密配料配方!2017-11-23 20:21 来源:中华名小吃肉串类:5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1鲜疆羊肉串料(武汉产
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串类:

5公计应加入香料的份量。

配方1

鲜疆羊串料(武汉产)1、5,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精36克,特鲜1号1(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,7克,松粉25克,红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2

十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精36克,特鲜1号1生姜香葱各40克,7克,松粉25克,红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意

以上两法品干湿度为串能吸附香料不落,不流为宜。有流出就稀了,不易保持风味,干了耗,应掌握在握一把觉得湿润但不出为佳。

烧烤撒料秘方

茴香100克,孜然120克,寇10克,八角10克,椒20克,陈皮20克,胡椒40克粉碎,乙基麦芽酚5克,鸡精30克,味精30克,焦150克 。

附:飘香酱的制作;

配料:

泡椒500克、芝麻酱150克、生酱200克、40克、大蒜仁100克、椒粉30克、味精80克特鲜1号1、鸡精100克、20克、精40克。

制作方法

先将泡椒剁细,大蒜捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、生酱、椒酱、大蒜细未、椒粉、特鲜1号、鸡精、、精等拌合均匀。把烧到八成熟后放入泡椒细末炸香,然后放入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了。适当加点味精,淡了加点即成飘香酱。

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