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最简单的酸菜鱼做法，不用切鱼片不用挂浆，却鲜嫩好吃的不得了

时间：2017-11-21 09:02:18 来源：天山可可作者：鱼腩点击：

寒冷的冬季，特适合吃开胃又酸辣的美食，要是自己做的更是食欲增加不少。冬季最开胃的就是酸菜了，煮上一锅热气腾腾的酸菜鱼，刚出锅的热乎乎，暖融融！驱走寒冷又尽显暖意！亲手为家人制作的美食，才是最温暖的！暖心又暖胃！

今天就推荐一款《酸菜鱼腩》，看似很复杂，其实特简单，不像酸菜鱼那么复杂，不需要刀工，切那薄薄的鱼片，就那鱼片，这需要很深的刀工，难倒了不少新手们。这个酸菜鱼腩不需要刀工，不需要片鱼片，只需要去买鱼腩，连用蛋清、淀粉腌制挂浆的步骤都一并省了。鱼腩本来就很软嫩，这样做就更鲜嫩美味了。至于里面的配菜，可以任意添加，只要不是硬质的蔬菜就行，比喻豆腐、宽粉、油麦菜，黄豆芽、豆皮等。

主料：鱼腩、腐竹、宽粉

辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个

做法：1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，鱼腩用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上

2、腐竹用凉水泡软洗到清水，宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起，过凉水捞起

3、热锅凉油，油热7成下加大蒜、姜、大葱翻炒出香味

4、加酸菜鱼底料翻炒出酸味，加水大火烧开

5、加鱼腩煮开，转中小火煮20分钟左右

6、下宽粉、腐竹煮开，小火煮到腐竹宽粉入味，加白糖拌均匀

7、热锅凉油，油热7成下花椒粒，炸出香味，倒进酸菜鱼腩盆里，撒上香菜、红辣椒丁装饰即可

小贴士

1、鱼腩腌制的越久，味道越好

2、酸菜鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了

这种鱼朝鲜族的人最喜欢吃了，是一道下酒好菜，很多人都没吃过

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