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【食疗养生】飞禽中人参--鹌鹑

时间:2017-11-21 03:00:28 来源:中国中医科学院门诊部作者:鹌鹑点击:

导读:【食疗养生】飞禽中人参--鹌鹑2017-11-21 02:40 来源:中国中医科学院门诊部俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉是典型的高蛋
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俗话说:“要飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑是典型的高、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高压、肥症患者食用鹌鹑可与补之王人参相媲美,被誉为“飞禽人参”。

鹌鹑质、脂肪、、磷、维生素B族、维生素E、芦丁等,营养价值高于鸡鹌鹑每百克含质24.3克,比鸡高 4.6%,维生素的含量比鸡高一倍。

鹌鹑中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富,因此鹌鹑味道鲜美,食而不腻。鹌鹑适用于炸、炒、烤、焖、煮等烹调方法,如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等;也可做为补益膳主料。

鹌鹑味甘、平,入大肠、心、肝、脾、、肾经;可补中益气、清利湿,辅助治疗浮肿、肥型高压、尿病、贫胃病、肝硬化、腹等多种疾病

《本纲目》中说其“能补五,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结”,适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

以下介绍几款精选鹌鹑食疗方:

桂髓鹑羹

鹌鹑90克切小块,猪脊髓30克(去筋),桂圆60克,冰6克,料酒、葱、姜、清适量,同蒸熟,撒上桂3克,即可食用

有补益肝肾、养心和胃作用。适用于贫营养不良、疲乏无力等。

鹌鹑 鹌鹑一只去毛及内,加少量调味,蒸熟食用。有健脾胃、补益五作用。适用于小儿疳积。

鹌鹑

鹌鹑2只去毛及肠杂,加,可加少量酒调味食用(淡食)。

有补益五、利消肿作用。治肾炎肿。

党参鹌鹑

鹌鹑1~2只去毛及肠杂,党参20克,怀山30克,食适量、蒸熟食用。有健脾强胃、补中益气作用

适用于脾胃虚弱、食欲不振、精神疲倦等。

赤豆鹌鹑

鹌鹑1只去毛及肠杂,赤小豆20克,生姜3~5片,同煮,加食调味食用

健脾、除湿、利作用。适用于痢疾、腹泻等。

酒煮鹌鹑

鹌鹑1只去毛及肠杂,红适量食用。有补虚润作用

适用于气短乏力咳嗽日久不愈等。

鹌鹑

鹌鹑1只去毛及肠杂,切小块,大米100克,同煮,用适量调味食用

有益气健脾、补气、消湿积作用。可治小儿疳积、腹胀、食欲不振、脾虚便溏、身体虚弱等。可作早晚餐食用,每日或隔日食用一次。

杜仲枸杞煮鹌鹑

鹌鹑1只去毛及肠杂,杜仲10克,枸杞子30克,同煮,用少量调味食用,有补益肝肾作用

可治肝肾虚损引起的软、晕眼等。

清蒸鹌鹑

鹌鹑1~2只去毛及肠杂,芪、党参各20克,生姜、葱末、料酒、食适量,蒸熟食用。有补气生津、健脾强壮作用

适用于产后或病后体虚、老年人精神困倦、饮食不振、大便溏薄等。

鹌鹑

鹌鹑1只去毛及肠杂,羊250克,小麦50克,同煮,用少量食调味食用。有补气补、滋阴壮阳作用

适用于年老或病后体虚晕、身体弱、面色萎、体困神疲等。

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