时间:2017-11-20 12:22:11 来源:搜狐作者:倒入点击:
主料:
辣椒面100g;
辅料:
食用油400g~500g,八角2/3个约1.5g,桂皮1g,草果1个,香果1个,香叶1g(4,5片),花椒30粒左右,姜2g,大蒜半个(2,3瓣),小茴香1g,盐3g,白芝麻30g,砂仁1.5g,丁香1g;
配方:
2.炒锅倒入菜籽油500g,其他食用油也能用,而且油量大,油泼辣子就不用太多量了。
3.将姜,大蒜,草果,香果拍碎,桂皮,丁香,砂仁,八角放盘子中。
5.然后再将香叶,干花椒粒,入锅炸出香味,捞出所有香料渣(也可以不捞出)。
6.锅里烧油的时侯,将辣椒面,白芝麻,盐放一深钵里,容器不能有水。
7.关火把油降温,一勺油淋入辣椒面,起泡泡,且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入,用勺子搅拌均勻。平常我弄时,手感油温的,大约7,8成热倒入的。
10.来张特照,色泽是不是很亮。
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