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实拍:新疆的馕,有多少人想吃?

时间:2017-11-20 12:02:19 来源:小喵旅拍记作者:新疆点击:

导读:实拍:新疆的馕,有多少人想吃?2017-11-20 11:35 来源:小喵旅拍记"这一组照片简单的聊聊新疆的传统美食“馕”,有新疆的朋友开玩
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"这一组照片简单的聊聊新疆的传统美食“馕”,有新疆的朋友说,可以一天,但是不能一天馕。除了在新疆地区,其他地方也可以经常看到馕的身影,尤其像最近这样的天气,来上一个乎乎的馕又解馋又抗饿。看看这些馕皮是为焦色的,让人很有食欲,古时候人们又它为“胡”、“炉”,一种烤制的面,它也被一些当作主食,除了最传统的原味,现在的馕五八门的,有大馕、薄馕、馕、馕等。

图为:街卖馕的女子,馕的历史非常的悠久,在当地人的日常食谱中已经有2000多年,新疆博物馆还陈列着唐朝时期的馕,这种跨越千年历史的美食可以延续至今足以见得它的魅力。很早以前如果家里有人远行,家里的人就会提前一天把馕给准备好,那时候会把馕烙的很大,很厚实,出门的时候再把馕切成小块小块的,方便携带,远行的人在路上可以充饥,即使没有其他食物,也可以香喷喷的入口,最重要的一点没有那么容易变味。

图为:馕,对于馕的由来有这样的一种说法。在很久很久以前一个牧羊人被太阳烤得受不了了,就把放在盆里的一块面团扣在了上遮太阳。过了一会起身不小被绊了倒了,面就摔在炙的地上,他没有捡起来,过了一会闻到了一股特别的香味儿,他非常的好奇,就捡起一块儿碎,觉得非常好。他回去之后在他挖了一个大坑,四壁用泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上就烤出了可口的馕。

图为:路边馕的小孩,满嘴沾酱真是萌萌哒。许多小伙伴第一次馕可能会觉得太干,可是多几回就会越嚼越香。在馕的法也是五八门的,如馕(烤羊加入软软的馕里),馕泡奶(泡入奶中后自身散发的奶香味诱人可口),馕大盘鸡(香入味的大盘鸡加馕口味更佳),炸馕(炸后更加香),馕披萨(香酥的烤馕搭配各种口味的披萨馅儿口感更佳),烤馕(调料味让馕烤后更加有味道)等,简单的馕居然有那么多法。

图为:卖馕的小摊,很多朋友或许会有这样一个疑惑,为什么当地人喜欢?这和早年当地人的生活习惯有很大的关系,那时当地有很多游牧民族,经常居无定所而又要风餐露宿。馕不仅可以解决就餐问题,其次又能存放较长的时间,保持食物的可食用的继续到现在,成了人们生活中不可缺少的一种食材,也深受新疆人的喜。在我们印象中馕只有一个模样,其实馕的品种很多,大约有几十种,馕、馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕等。

图为:街耍的小朋友们,拿着一个馕。馕的做法有些类似烤烧,在面粉或者精粉中加少许和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。新疆的馕销售量还算比较大,所以很多地方都烤馕、卖馕的小作坊,也有不少会制作烤馕。看当地人做馕也是一件有意思的事情,和面、揉面、按、贴坑、烘烤等流程一丝不苟,难怪可以那么美味。"

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