时间:2017-11-20 10:02:01 来源:手术通作者:鸡蛋点击:
不久前,
很多人可能觉得奇怪,
辽宁一家三口吃鸡蛋后出现呕吐、高烧、腹泻等症状,继而全部被送到医院抢救。经过调查,这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。
鸡蛋怎么会变质?经过进一步调查,鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前,被清洗过。
鸡蛋不应该越洗越干净吗?怎么就会变质呢?下面通过一个实验进行测试。
首先,将同一批次买回来的鸡蛋分成两份,一份经水清洗后放入冰箱保存;另一份则直接放入冰箱保存。
5天后,将鸡蛋取出。当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时,意外地发现——蛋黄已经完全散了。
会不会是特例呢?我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开,发现这些鸡蛋全部散黄,惨不忍睹,而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。
专家解答
其实,在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜,这层膜很容易就能被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构,表面有很多看不见的小孔。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉,细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。
而一旦鸡蛋被细菌感染,发生变质,自然也就会使食用的人中毒了。
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文章来源:天津电视台 《食鉴出真知》、湖北经视
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