时间:2017-11-19 15:01:43 来源:每日美食新菜谱作者:倒入点击:
自从结婚后跟公婆住在一起,公婆都是退休人,在家就是照顾我们的生活伙食,每天晚餐给我们变着花样做好吃的,现在我都已经涨了10多斤了,真不知道是福还是祸。
1. 鸡腿肉洗净擦干表面水份去骨,将肉厚的地方用刀子划几下,加入料酒,生抽,鸡精,白糖,胡椒粉,半个洋葱块,抓匀后,盖上保鲜膜入冷藏室腌制半小时。
2. 大蒜2头切末,剁椒和豆豉各40克备用,锅中倒入少许橄榄油,倒入一半的蒜末和全部的豆豉炒出香味,倒入鸡腿肉中。
3. 倒入剁椒,拌匀后再腌制6小时,平底锅不放油,鸡皮朝下中小火煎制,煎到鸡皮出油,焦黄。
4. 将调料放入碗底,上面放上煎制后的鸡腿肉,放上另1/2的蒜末,入蒸锅大火蒸20分钟,即可。
虾爆鳝
1. 黄鳝去脊骨、头尾,斜刀切成菱形片,青红椒去籽,切菱形片,姜切片,葱切段,蒜切片。
2. 虾仁中加入少许盐、半勺生粉和半个蛋清,抓匀上浆;黄鳝中加入少许盐、半勺生粉和剩余的蛋清抓匀。
3. 油温5成热,放入虾仁滑熟,捞出,油温升至6成热,放入黄鳝炸至半熟,捞出。
4. 锅内倒少许油,放入葱、姜、蒜爆香。放入过油后的黄鳝、虾仁,稍加一点水翻炒。
5. 用1/4盐、1勺生抽、1勺醋、少许鸡精调味,最后放入青红椒片翻炒,保持爽脆的口感,再加1勺糖调味。
1. 花菜洗净后切成小颗,沥干水分,蒜切片,姜切片,大葱切段,干辣椒,花椒八角备用,五花肉片备用。
2. 热锅倒入五花肉片,中小火翻炒,炒至五花肉片变色缩小,出油,将五花肉片拨至一边。
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