喜欢喝牛奶的看过来啦，牛奶保质期差别大，究竟有何玄机？-儿童城

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喜欢喝牛奶的看过来啦，牛奶保质期差别大，究竟有何玄机？

时间：2017-11-19 01:21:30 来源：focus王者作者：保质期点击：

导读：喜欢喝牛奶的看过来啦，牛奶保质期差别大，究竟有何玄机？2017-11-19 01:01 来源：focus王者为什么同是常温牛奶，有的国产牛奶

为什么同是常温牛奶，有的国产牛奶保质期才7天，有的进口牛奶保质期长达1年。这保质期长的会不会有很多防腐添加，营养成分会不会相差很大呢？

金华市食品药品检验检测研究院相关负责人告诉记者，影响牛奶保质期长短的原因很多，包括产品包装、加工工艺、运输及储存条件等，最主要的是灭菌工艺和包装技术。目前比较常见的灭菌法主要是巴氏灭菌法和超高温灭菌法，而同为超高温灭菌，时间长短，工艺不同对于保质期也会有影响。“进口牛奶在包装技术、加工工艺方面，远高于国产牛奶。监测证明，能够达到保存一年的条件。同时，考虑到长途运输的因素，也会通过技术让保质期比国产的长。”

而且，不论是国内还是国际，对于牛奶保质期长短都没有明确规定。“保质期是企业对于产品品质的承诺，由企业自己确定，目前没有统一标准，属于模糊地带。”

不过，市民对于保质期长影响营养成分的担忧也是有道理的。该负责人表示，以巴氏灭菌法和超高温灭菌法为例，两者各有利弊，巴氏杀菌保质时间短，高温杀菌把牛奶中的蛋白质结构破坏，营养价值变低。资料显示，超高温灭菌奶在加工时，杀菌温度135～150℃。在这种条件下，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。

“进口牛奶的保质期长达1年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初杀菌时温度更高或时间更长。”保质期为1年的常温奶，是以牺牲牛奶品质为代价的，即使牛奶没有变质，牛奶里的蛋白等成分变性，这些成分不能充分被人体吸收，造成营养也流失很多。

某进口食品经销商透露，进口牛奶延长保质期的重要原因，要从繁琐的程序说起，“出厂检测、出境检测和入关检测三道程序是进口牛奶必需要有的”。进口牛奶在出产国检测大概需8至10天，海上运输时间需30至45天。此外，报关还要14天，商检要15天到1个月。“这意味着一瓶保质期为12个月的进口牛奶，除去2至3个月检测运输时间，到达本地市场开始销售时，一般已超过生产日期3个月。这时候，距离黄金销售期也只剩3个月左右，谁都不愿意买临界品（快过期的）。”